乌龙茶越泡越苦

  众所周知,乌龙茶又俗称功夫茶,深受人们的喜爱,特别是广东福建地区,茶文化氛围特别浓郁的他们,经常在家里有客人来的时候用乌龙茶进行招待,因为乌龙茶的口感非常的好,那乌龙茶越泡越苦大家知道这是为什么吗?具体如下!
乌龙茶越泡越苦
  乌龙茶越泡越苦的原因
 
  茶苦是由多酚物质决定的,从发酵程度上看,发酵的程度越深多酚物质就越多。乌龙茶是半发酵茶及全发酵茶,所以会比绿茶(不发酵茶)苦。在工艺无缺陷的前提下,茶越苦,就越具有抗氧化和清除自由基的能力,茶的保健功效也越好。
 
  乌龙茶冲泡注意事项
 
  1、1:22的茶水比
 
  1:22的茶水比,根据我们冲泡乌龙茶所用盖碗的容量,一般可以选择投放七八克乌龙茶,这样冲泡的乌龙茶总体上来说浓淡正相宜。
 
  2、100度沸水冲泡
 
  乌龙茶在生产制作的过程中有着做青的工序,做青使得乌龙茶香气丰富、富有层次感,而使用100度的沸水冲泡,可以让乌龙茶中的芳香类物质尽可能的挥发出来。
 
  3、定点强注水
 
  (1)、在注水的时候,沿着盖碗或者紫砂壶的一个点进行注水,注意不要用水直接冲在茶叶上,避免苦涩物质快速析出影响茶汤口感。
 
  (2)、在冲泡乌龙茶注水的时候,要尽可能的提高注水强度,让乌龙茶在容器中有一个激荡的过程,这样有利于茶叶内含物质的发挥表现,提高茶汤的口感滋味。
乌龙茶越泡越苦
  乌龙茶怎么喝
 
  1、备水
 
  水的选择很重要,应该选择山泉水、井水亦或纯净水。
 
  2、准备茶具
 
  茶具一套:茶壶、双层茶船、品茗杯(若干)、赏茶碟、茶叶罐、茶道组合(1套)、茶巾1块、开水壶、随手泡。接着将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。
 
  3、温壶
 
  开启茶壶盖,用沸水回旋注入茶壶中,冲水量约三分之二水,并让沸水在壶中晃动,使整把茶壶均匀受热。然后用手提起茶壶,将茶壶中的水倒入品茗杯中,进行烫杯。最好用茶夹子进行洗品茗杯,并做到里外皆洗。其目的有二:一是清洁茶具;二是温具,以提高茶的冲泡水温。
 
  4、置茶
 
  取茶叶罐,用茶匙取茶叶,粗的放在茶壶水孔一边,细碎茶放在壶把一边,上面再铺一层粗的茶。目的:防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量1克茶一般冲泡20毫升水,茶叶为壶的1/2为适宜。
 
  5、洗茶刮沫
 
  用煮沸的水从壶边冲入。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下,将白沫刮去,盖上壶盖,再用沸水在壶外面冲淋(俗称“春风拂面”),再将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度),目的:使茶叶湿润,洗去茶叶上的浮尘,使乌龙茶的香味能更好的发挥。
 
  6、冲泡
 
  用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法,冲入壶中。
 
  7、分茶
 
  将壶平提起,在茶船边缘来去刮一下,去掉壶底水滴,这道程序俗称“游山玩水”,然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯茶都浓淡均匀,俗称“关公巡城”。
 
  8、点茶
 
  最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中,使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。
 
  9、奉茶
 
  点茶完之后,各个品茗杯的茶汤达到七八成满后,则有礼貌地双手奉杯,敬给宾客品饮。
 
  10、品茶
 
  先端起杯子慢慢由远及近闻香数次,后观色,接着小口品尝,让茶汤寻舌而转,充分领略茶味后再咽下。
乌龙茶越泡越苦
  乌龙茶的种类
 
  1、武夷岩茶
 
  产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的”岩韵”。其中,大红袍——位居武夷岩茶之首,有”茶王之王”之称,名扬内外。
 
  2、铁观音茶
 
  闽南安溪产,“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。
 
  此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似晴蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作”砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
 
  3、台湾乌龙茶
 
  条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中以南投县的”冻顶”乌龙茶最为名贵。
 
  4、凤凰单丛茶
 
  产于广东。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。
乌龙茶越泡越苦
  综上所得,所有的茶类都含有这些物质,所以从这个角度上来说,无论是什么茶类,什么茶种,都是苦涩的,苦味与涩味通常都联系在一起,其实苦味与涩味是两种物质!要想乌龙茶冲泡的时候不苦的话,冲泡的方式也非常的重要喔!

责编: liuzhiyan
普洱茶品牌推荐