铁观音分几种香型?它们有什么区别?

  铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。那么三种不同香型有什么区别呢?
铁观音分几种香型?它们有什么区别?
  铁观音分几种香型?
 
  1、清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
 
  2、浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
铁观音分几种香型?它们有什么区别?
  3、陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
 
  炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音分几种香型?它们有什么区别?
  铁观音清香型、浓香型、陈香型的区别

  这三种不同风味的铁观音不仅长得不像,喝起来口感差别也是大。按照惯例,我们可以从色、香、味、形来分辨。

  1、看干茶 

铁观音浓香型、清香型和陈香型区别详细图解

  清香型:干茶色泽鲜绿,颗粒饱满紧结,茶条卷曲似蜻蜓头。

  浓香型:颗粒紧结重实,色泽乌润,绿中带点暗褐。

  陈香型:乌褐带点微黄,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。

  2、闻香气

  清香型:香气清高且持久,兰花香明显。

  浓香型:香气纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香复合。

  陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。

  3、观汤色 

铁观音浓香型、清香型和陈香型区别详细图解

  清香型:茶汤浅金黄带绿,清澈明亮。

  浓香型:茶汤金黄,清澈明亮,跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。不说是浓香型铁观音,也不让看干茶和叶底,十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶,所以茶友们还需自行判断。

  陈香型:随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄,变成橙红色。

  4、品口感

  清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,较为轻淡。

  浓香型:滋味醇厚甜润,细腻饱满。

  陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,适合重口味的老茶客饮用。

  5、看叶底  

铁观音浓香型、清香型和陈香型区别详细图解

  清香型:呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点,有时候我们买到的茶叶是没有红边,那不是假的,只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。

  浓香型:叶底肥厚,绿、乌润软亮,匀整有弹性。

  陈香型:叶底呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。

  清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音的口感、香气也都有所区别,冲泡方法也有所不同,在选购的时候,应该多品尝、对比,选择最符合自己口味的那一款,这样买回去的茶叶才不会被浪费。


责编:木坤小宝
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