东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺

  东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺!东方美人茶不是红茶也不是绿茶,而是乌龙茶。具体的我们来对比一下它们的制作工艺就知道了。
东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺
  东方美人茶的制作工艺
 
  东方美人茶的制作时节一般在每年的五月底至六月初,主要的原料是青心大冇。顶级的东方美人要选用被小绿叶蝉叮咬过的青心大冇来制作。一般选择人工采摘,选取一芽二叶的茶青做原料。
 
  东方美人的主要制作过程为:茶青---萎凋---做青(搅拌)---渥堆---炒青---闷堆---揉捻---烘焙---成茶。
 
  做青(搅拌)过程,反复上下轻轻搅拌搓揉,整个做青(搅拌)的过程约持续6个小时。
 
  做青以后用布包起来,并送进室内渥堆。室内温度一般控制在26℃。在室内渥堆约4个小时后,便可以进行炒茶。刚刚炒好的茶放在用水打湿的棉布上,在包起来,进行湿热处理。这个过程持续约40分钟,随后用干燥机焙至足干。这样,东方美人茶便制成了。
东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺
  红茶的制作工艺
 
  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
 
  红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
 
  绿茶的制作工艺
东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺
  绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
 
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  乌龙茶的制作工艺
 
  乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
东方美人是红茶还是绿茶?看制作工艺
  综上,东方美人不是红茶,不是绿茶,是乌龙茶。
 
责编: zhoucuixian
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