岩茶退火时长,不同火功的岩茶退火时长不同!

  岩茶的工艺就像历经九九八十一难,从采青、晾青、摇青、炒青、揉捻,完成初制工艺变身毛茶,再经过对黄片茶梗挑挑捡捡的拣剔过程,最后走向人生的火焰山。通过焙火,既稳固品质状态,又去除水分、异杂味和青味,同时通过“火”让茶叶的内涵物质充分转化,使得岩茶达到香气和茶汤滋味的最佳状态。那岩茶退火要多长时间呢?
岩茶退火时长,不同火功的岩茶退火时长不同!
  不同火功的岩茶退火时长不同
 
  我们可根据以往武夷岩茶所需褪火的时间、冲泡后是否有烟火气进行判断。武夷岩茶根据火功,分为五大类,不同火功,所需褪火时间不同。
 
  1、轻火茶褪火期:一个月左右
 
  2、中轻火茶褪火期,同轻火茶
 
  3、中火茶褪火期:一个半月左右
 
  4、中足火茶褪火期:一个半月左右
 
  5、高火茶褪火期:至少两个月
岩茶退火时长,不同火功的岩茶退火时长不同!
  对照不同褪火周期,在相应时间内,喝一泡茶,就知道武夷岩茶是否褪火。举个简单例子说明,如轻火茶。假设轻火武夷岩茶在6月20日出焙炉,需要一个月左右褪火,那我们就等到7月20日左右,剪开一泡茶,喝喝看,是否还有烟火气。如果盖子上和汤水里都没有火气,那就意味着武夷岩茶褪火完毕。若是第一冲盖子上有烟火气,第二冲盖子上没有烟火气,那建议再放一周。如此,就能掌握到手的武夷岩茶是否褪火。褪火后的武夷岩茶,真性情展露无疑。其香气,芬芳而多变,花香、果香、丛香、木质香,应有尽有。其汤水,清甜、甘醇、柔和、稠滑。回甘中还会夹带各种香气。武夷岩茶的“清、鲜、甘、活”,得以完美体现。
岩茶退火时长,不同火功的岩茶退火时长不同!
  武夷岩茶保存基本方法
 
  武夷岩茶保存基本方法同其他乌龙茶茶类,但是武夷岩茶具有些独特的地方,又与其他乌龙茶保管方法不尽相同。保管得当,能固定品质甚至提高品质;保管不当,品质会发生变质变味甚至不能饮用。茶叶中氨基酸的种类较多,主要是茶氨酸,相对含量较高。生物碱中90%以上是咖啡碱。它们都是含氮物质。在茶叶存放过程中,容易与茶多酚类的氧化物质结合,生成聚合物,使茶叶丧失原有的滋味,这就要求控制好茶叶的含水量。“干燥”,是茶叶保鲜的重要条件,若茶叶含水量高,首先是茶叶品质化学成分,如茶多酚,维生素C、叶绿素等易被破坏,产生陈色、陈气和陈味;其次是容易受微生物污染和作用而形成霉气。在日常中存放武夷岩茶需要注意这几点:
 
  1、存放在合适的温度与干燥的环境下保存。
 
  传统制作工艺的武夷岩茶类一般要求在常温15-20摄氏度左右保存为佳,一定要密封干燥。
 
  2、使用金属罐、陶罐或者其他密封性好的存茶器具,千万不可以受潮,受潮会出现返青,影响岩茶的味道。
 
  3、避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。
 
  4、茶叶的含水量要低,不超过6%为宜。
岩茶退火时长,不同火功的岩茶退火时长不同!
  对岩茶品饮的感受因人而异,见仁见智,只要喝出自己的真感受才是最重要的,但不可忽视的是陈茶那种神奇的保健功效价值裨益人类健康,更不可忽视的是,无论是茶叶陈放还是日常存储,你对每一泡茶叶的呵护与珍惜的那片心。
责编: chunwu
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