什么茶属乌龙茶?乌龙茶的特征、制作方式

  在我们的身边,说到乌龙茶想必很多的人都知道,因为乌龙茶是一种集口感、功效于一体的茶叶,适宜饮用好处是非常多的,但是乌龙茶是什么茶大家知道吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
什么茶属乌龙茶?乌龙茶的特征、制作方式
  乌龙茶简介
 
  乌龙茶又叫青茶,属于发酵茶,品质特征优异,是中国特有的名茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,诞生于1725年前后,茶品远销日本、东南亚和港澳等地区。
什么茶属乌龙茶?乌龙茶的特征、制作方式
  乌龙茶的特征
 
  1、外形
 
  水仙茶条索肥壮、紧实,带扭曲条形;铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
 
  2、色泽
 
  乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
 
  3、香气
 
  乌龙茶有花香。
 
  4、汤色
 
  乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
 
  5、滋味
 
  茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
 
  6、叶底
 
  叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。
什么茶属乌龙茶?乌龙茶的特征、制作方式
  乌龙茶的制作方法
 
  1、萎凋
 
  分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
 
  2、摇青
 
  是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。
 
  3、炒青
 
  以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。
 
  4、揉捻
 
  属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。
 
  5、烘焙
 
  即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。
什么茶属乌龙茶?乌龙茶的特征、制作方式
  综上所得,乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,是一种发酵程度很低的茶叶,保留了众多的营养物质,功效很多!

责编: liuzhiyan
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