正味铁观音是什么型?正味铁观音——清香型

  众所周知,铁观音从上世纪90年代末开始改变,受台湾茶的影响,清香型铁观音在轻发酵的改革热潮中应运而生。清香型铁观音是迎合市场的产物又被制作成不同的香型,其中正味铁观音就属于其中的一种,具体如下!
正味铁观音是什么型?正味铁观音——清香型
  正味铁观音属于清香型
 
  铁观音香型正确分类是分为清香型和浓香型两种。其中清香型包含消青、消正、正味、消酸;浓香型铁观音通常指的便是碳焙型铁观音。
 
  消正、正味属于发酵时间较长。通常是发酵到第二天中午12点左右下锅炒制。茶叶条形赤黄,颜色不及消青好看。茶汤水清澈绿白,入口瞬间回甘,生津润喉,观音韵极强。
正味铁观音是什么型?正味铁观音——清香型
  铁观音茶的香型
 
  1、清香型
 
  清香型的铁观音,是轻微发酵茶,清香型铁观音的口感是非常好的,它讲究“清汤绿水”,清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表,如果你喜欢喝口感清淡一点的,那不妨试试这样的。
 
  2、鲜香型
 
  鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶,而相对于清香型铁观音来说,鲜香型铁观音会更强调其鲜味,“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表,这种茶在市场很难买到。
 
  3、韵香型
 
  韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味,它是处于清香和浓香之间的一种茶叶,不仅口感纯正还非常耐冲泡。
 
  4、浓香型
 
  浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶,非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用,它的口感比较重,茶叶的成色也不会很好,虽然口感重,但它却是最为纯正的,浓香型茶水呈现出深金黄色,喝起来很醇厚。
 
  5、炭焙型
 
  这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时,这种茶口感更好,传统又正味,而且口感极为顺滑,还有天然的火香味,口感超特别。
正味铁观音是什么型?正味铁观音——清香型
  正味铁观音的冲泡方法
 
  1、清香型铁观音
 
  清香型铁观音为铁观音的传统作法,在冲泡时,先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶,然后再用100度的沸水冲泡铁观音,这样品尝清香型铁观音的效果最佳(醒壶,简单而言就是要用沸水汤洗茶具)。
 
  2、炭焙类铁观音
 
  炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音,这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶,然后再用100度的沸水进行冲泡,它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡,不同之处在于候汤的时间不同。
 
  候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音,其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙,所以品质略靠近于红茶类,所以候汤时间较短,不然茶水太浓。
 
  3、铁观音红茶
 
  铁观音红茶要先通过醒壶、醒茶,此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长,动作要快、候汤时间要极短。
 
  铁观音红茶醒茶后,要采用红茶的泡法,水温为80度最佳,但在冲泡过程要控制温度是很难的,只是一个大概,简单的操作就是把沸水静置一小段时间,夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
正味铁观音是什么型?正味铁观音——清香型
  综上所述,正味铁观音属于清香型铁观音中的一种,是一种品质非常高的茶叶,口感非常的好,但是需要注意的是,正味铁观音对于冲泡有一定的要求喔!

责编: liuzhiyan
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