带梗的铁观音好吗?铁观音茶带茶梗的好处

  在我们的身边,很多的人在饮用铁观音茶的时候都会发现,很多的铁观音茶里面都含有茶梗,所以很多的人误以为这是劣质的茶叶,但是事实上是这样的吗?具体如下!
带梗的铁观音好吗?铁观音茶带茶梗的好处
  带梗的铁观音很好
 
  1、口感的需要
 
  茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
 
  2、制作的需要
 
  铁观音茶叶采摘后加工时茶梗和叶子会交流水分,促进发酵,所以铁观音都是带茶枝采制的,做好以后再拣去茶梗。摇青过程。茶梗的水分向叶面流动,茶叶恢复活力,同时叶片边缘与摇青工具摩擦破边,氧化形成红边,加速发酵。
带梗的铁观音好吗?铁观音茶带茶梗的好处
  铁观音茶的制作工艺
 
  1、采摘
 
  铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
 
  2、凉青
 
  鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
带梗的铁观音好吗?铁观音茶带茶梗的好处
  3、做青
 
  摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
 
  4、炒青
 
  炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。
 
  5、簸拣
 
  慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。
带梗的铁观音好吗?铁观音茶带茶梗的好处
  综上所述,当大家在喝铁观音茶的时候发现里面带有茶梗的话,一定不要以为这是茶叶的质量不好,因为茶梗虽然没有好的卖相但有好的作用!

责编: liuzhiyan
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