如何选购铁观音?

  铁观音举世闻名,喜欢喝的人数都数不清,铁观音的销量也在节节攀升,那么如何选购铁观音?
如何选购铁观音
  铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序,选购铁观音的时候需要掌握这些知识。
 
  1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
 
  2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
 
  (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
如何选购铁观音
  (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
 
  (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
 
  (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。
如何选购铁观音
  选购铁观音需要注意的两点事项
 
  第一点新茶掺陈茶。
 
  破解技巧:新茶色泽新鲜悦目,陈茶由于在贮藏过程中经过进一步的分解或氧化,色泽变得枯灰失去光泽,两者混在一起,茶色深浅反差很大。陈茶或多或少都会有陈味,所以,消费者只要仔细辨认一下,是不难鉴别的。
 
  举个例子,如下图,颜色不专,叶子看起来又很老,这样的茶质量就非常差。
 
  第二点将本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等当成铁观音出售。
 
  破解技巧:除品尝铁观音特殊的“音韵”、口感外,最直观的方法就是看叶底,凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲,叶上部趋圆,叶尖稍微向左偏者,有“歪尾桃”特征的,则基本可以判定是真的,这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。
如何选购铁观音
  综上,铁观音的选购技巧有很多,但是无论怎么选,茶叶好不好,喝了就知道。也许你喝了你就会很喜欢它。
责编: zhoucuixian
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