有人说：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”可是，就算拥有了会喝好茶的福气，也要有会泡好茶的手艺，才能相得益彰呐！尤其是遇到了韵味无穷的“老铁”（即陈年铁观音），爱茶的朋友们难免百思不得其解，为何自己泡的老铁总是“差点味道”呢？
陈年铁观音的泡法
1、开水烫杯；
2、打开一泡老铁，取7g茶投入盖碗，沸水冲泡；
3、第一泡，10秒后立即出汤，汤色浅橙红，甜糯米香气、浓郁熟果香明显；茶汤初入口带罗汉果、甘草的甜感，饮后口中生津不断，留香明显；
4、第二泡，沸水冲泡10s，汤色转稍浓的橙红色，油润感出。香气干净，果香，奶香，干净木头香气交融。杯底奶甜香气，滋味甜顺平滑，回甘生津明显；
5、随着冲泡次数增多，茶汤的口感变淡，冲泡时间也需逐步增加。建议前6泡均10秒出汤即可，从第7泡开始，出汤时间增加至20s。
陈年铁观音的功效
1、安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用。其中，浓香型比清香型降低总胆固醇(TC)、总甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的整体效果好，不同年份的陈香型铁观音中，16年左右的降血脂效果较好。
2、陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用。对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型铁观音，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。
3、安溪铁观音是通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。其中，年份长的陈香型铁观音(老铁)具有显著的润肠通便作用。
4、安溪铁观音具有显著的抗炎清火作用。而且，不同类型安溪铁观音都具有一定的抗炎清火效果，其中，浓香型比清香型效果好，存放二十年左右的陈香型铁观音具有明显的抗炎清火作用。
5、安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。而且清香型比浓香型、陈香型铁观音的表现更为优越。
陈年老茶一般可以冲泡10次以上，在冲泡过程中，可以观察到陈年老茶茶汤颜色的变化由深到浅，香气由浓到淡，滋味由醇到薄的变化。因此，泡茶的同时，也是鉴赏生命轨迹的一种过程。
