武夷岩茶程序泡茶

  武夷岩茶生长在武夷山丹霞地区,半发酵工艺加工而成,属于乌龙茶类别,被称为“乌龙茶王”,其制作工艺独特,品质上乘,未经窨花,茶汤却带有浓郁的鲜花香,口感甘甜爽口,令人回味无穷,那武夷岩茶怎么冲泡大家知道吗?相关的介绍如下!
武夷岩茶程序泡茶
  武夷岩茶的冲泡茶艺
 
  第一道:恭请上座
 
  先把客人请到上位,由主人或者侍者彻茶、招待来客。
 
  第二道:孟臣沐霖
 
  将茶壶烫洗干净,孟臣是明代紫砂壶制作家,后来人们为了纪念他,将名茶壶命为孟臣。
 
  第三道:乌龙入宫
 
  将武夷岩茶放到洗干净的紫砂壶里面。
 
  第四道:悬壶高冲
 
  拿起长嘴壶,将装满开水的长嘴壶提高往下冲水,这样茶叶会翻滚,冲泡得更为匀称。
 
  第五道:春风拂面
 
  用壶盖将茶水表面的白色泡沫轻轻的刮掉,这样茶水会更清新干净。
 
  第六道:重洗仙颜
 
  用开水淋茶壶,这样不仅可以清洗茶壶表面还可以将茶壶的温度提高。
 
  第七道:若琛出浴
 
  也叫洗茶,用泡好的茶来洗杯子,苦琛是清初人,因为善于制作茶杯而出名,后来有人为了纪念他,将名贵的茶杯称为若琛。
 
  第八道:玉液回壶
 
  将洗茶的水再倒回茶壶里,这样可以使茶汤更为均匀。
 
  第九道:关公巡城
 
  提壶在各个杯子里来回斟茶水。
 
  第十道:请品岩茶
 
  请客人品尝武夷岩茶,感受茶的韵味。
武夷岩茶程序泡茶
  武夷岩茶的冲泡技巧
 
  1、茶具
 
  在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗最为实用,价廉物美易清洗,容器大小以100毫升左右最为理想,适合独饮或与二、三好友共品。
 
  2、择水
 
  以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用。
 
  3、投茶量
 
  根据个人喜好决定茶的浓淡,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。首次投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即100毫升的盖碗放5克岩茶。
 
  4、水温
 
  岩茶的冲泡温度要在95度以上,所以如果大家是用随手泡的,可以开到手动档,水沸再等几秒再冲泡,开泡的水温对岩茶的影响最大。
 
  5、冲泡技巧
 
  岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的岩茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
 
  6、浸泡时间
 
  头泡的“温茶”也就是大家常说的“洗茶”的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的岩茶浸泡时间不同,通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒;熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为好,当然这里说的是日常的冲泡时间,与审评时的要求不同请勿套用。
武夷岩茶程序泡茶
  武夷岩茶的品质特征
 
  1、形状
 
  武夷岩茶质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。
 
  2、色泽
 
  武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。
 
  3、冲次
 
  通常以能泡冲至五泡以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"
 
  4、香气
 
  武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶这清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。
 
  5、汤色
 
  武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
 
  6、滋味
 
  武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。
 
  7、叶底
 
  良好之武夷岩茶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的"绿叶红镶边"。
武夷岩茶程序泡茶
  武夷岩茶的分类
 
  1、大红袍
 
  大红袍是武夷岩茶里最为优质的一类,也是大家最为熟悉的一类,不但茶色透亮,香味宜人,更是可以增强体质,预防感冒。
 
  2、肉桂
 
  肉桂大家不要以为是香料,在这里说的肉桂是武夷岩茶的当家品种之一,茶叶外形条索紧实,颜色青润,香气浓郁且飘散着很明显的桂皮香味,茶汤温润,入口甘甜。
 
  3、水仙
 
  对于水仙这个武夷岩茶系列,大家也不要与花名混乱,它的茶叶呈现出肥壮厚甜,颜色以乌绿为主,手感较为油润,汤色金黄,口感醇厚,入口甘甜,回味甘爽,比较耐冲。
 
  4、奇种
 
  奇种也称为菜茶,是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一,奇树茶树生得比较矮小,种子易散播,成品茶叶比较紧结完整,手感比较油润,远即可闻到一股天然的花香味,香气不浓让人倍感舒服,泡出来的茶汤橙黄清亮。
 
  5、名枞
 
  名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成,茶叶品质自然优质,非常具有岩茶的茶香和韵味。
武夷岩茶程序泡茶
  以上就是关于武夷岩茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出武夷岩茶对于冲泡是有严格规定的,因此大家在冲泡的时候一定要注意喔!

责编: liuzhiyan
普洱茶品牌推荐