岩茶，在最后的加工环节，需要用到焙火，利用炭火的温度将岩茶中的杂味祛除，使岩茶的内含物质进一步得到升华。这样一款经过炭火考验和萃取的岩茶，非沸水激发不出其中的内含物质，因此，冲泡的水温非常的重要，相关的介绍如下！
岩茶肉桂的冲泡温度
冲泡武夷岩茶要使用100℃的水温冲泡，若没有使用沸水，是泡不出岩茶的真正韵味的。
岩茶肉桂的冲泡步骤
1、净手和欣赏器具
也就是净手，喝茶卫生很重要，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究茶具的赏心悦目，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
2、烫杯温壶
就是把器具都用开水冲洗一次，目的是为了给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入盖碗、公道杯、品茗杯中，洁具提温。用茶夹将品茗杯置于茶托上，方便加茶。
3、投茶醒茶
将茶叶投入高温烫过的盖碗中，盖上杯盖，左右轻轻摇动，让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，轻闻干茶香。茶叶是一种食物，安全是最基本的要求，无农残侵害。所以真正的武夷岩茶是不需要冲洗茶叶的，直接置入冲泡即可。
4、冲泡
武夷岩茶肉桂冲泡后有岩骨的韵和花香的醇，水的选择是关键的一环，最好用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，而非纯净水、自来水。
5、倒茶
武夷岩茶肉桂前三泡即冲即出汤，以后每一泡需增加5秒的坐杯时间，岩上茶可以冲泡8-12泡左右。
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人精神上的享受和感官上的刺激，让人身心愉悦。
6、分茶
然后将茶汤分别倒入每个客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
7、奉茶
把杯子双手送到客人面前，注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。
8、闻香品茗
这个是客人开始独自感悟的步骤，轻嗅茶香。用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
岩茶肉桂的注水技巧
在冲泡岩茶时，注水的方式和手法有要有所注意。冲泡岩茶，我们可以采用环壁注水的方式，即在注入沸水的时候，采用画圈的方式，沿着盖碗周围注入沸水。这种冲泡方法，可以让岩茶和沸水充分接触，从而释放内含物质。
岩茶肉桂的冲泡用水
用山泉水泡茶是最好的，山泉水的水质清冽、鲜活、甘甜，特别适合用来冲泡岩茶。山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；
而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
山泉水冲泡出来的武夷岩茶，茶汤清冽、醇、甘、爽滑，香气也能够被最大程度地放大。
岩茶肉桂的冲泡器具
冲泡岩茶的工具，一定要用白瓷盖碗，而且容量最好是110ml，不宜过大。若是用太大的盖碗，需要调整投茶量，且不好把控注水量，容易使岩茶的滋味有较大的偏差。
要注意，岩茶的投茶量，定要严格按照标准来，不宜投放过多，也不宜投放过少。用110ml的白瓷盖碗冲泡岩茶，投茶8g即可。
小贴士：
岩茶产自于武夷山行政范围内，运用独特的加工工艺制作而成，在制作时需要运用到炭焙的工艺。经过炭焙后的岩茶，具有独特的香气、滋味以及韵味，岩茶好不好喝，除了生长环境、加工工艺之外，还与冲泡手法密切相关。
