岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。岩茶以岩骨花香的独特岩韵著称，口感非常的好，但是想要泡好武夷岩茶还是要花费很大功夫的！
岩茶冲泡的三个口诀
岩茶，自己喝起来舒服很重要！但任何一款喝起来舒服的岩茶，都不是随便泡一泡就能获得。岩茶泡的好喝，不难。记住三个口诀。
好水、沸水、快出水。这是成全岩茶香清甘活的不二秘诀。
好水，即用适合冲泡岩茶的水质，山泉水，纯净水，矿泉水都行，就是别用自来水，简直就是在埋汰岩茶的品质。
沸水，即冲泡岩茶要用100℃。过低的温度，难以泡出岩茶的精髓，茶香无法释放，也只能成为很普通的一泡茶。
快出水，老生常谈。出水速度够快，才不会让岩茶释放过多物质，也就不会有浓烈的苦味与涩味。
做到这三点，才能让岩茶喝起来舒服。
武夷岩茶的冲泡步骤
1.温杯：用开水冲洗盖碗/茶壶、茶海（公道杯）、茶杯。
作用：一是洗净茶具，去除茶具残留的其他异味；更重要的是让泡茶的茶具温热而起到“醒茶”的作用。
2.醒茶：将备好的茶叶（根据茶壶容量和个人口味加入适量的茶叶，一般为5-8克）放入温热的盖碗中，盖上碗盖闷热摇匀，让茶叶发散出独特的炭火香。
3.洗茶：也是头道冲泡，这一步骤非常关键，对于水温、手法和出水时间都要求有精准的把握。岩茶也因这一步骤每个人、甚至同一个人不同状态而泡出茶的口味也不尽相同。
对于初学者可以记住“高冲低泡、快速出水”八个字，即注水时尽量有一个提高壶身的动作，让水将茶叶冲开，然后快速出水，这样既可以将茶“醒”透，让茶气能够挥发出来，也可以避免将茶叶泡“熟”，影响冲泡量和口感。
4.泡茶：动作与洗茶相同，只是需要注意出水时间，每多一次冲泡出水时间都应根据上一泡的口感而适当延长出水时间。
5、品尝：因为岩茶名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。
好的岩茶经过此法冲泡，你会感觉到喉头下部及腹部都被花香和甘甜充盈，所以赶紧实践起来吧！
