铁观音因其独特的观音韵位列中国十大名茶之一，那么如何冲泡铁观音才好喝呢？你需要知道泡铁观音茶叶要不要用开水！
泡铁观音茶叶用开水吗？
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃的开水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
泡铁观音的正确方法
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。必须严把用水、茶具、冲泡二道关。谈到安溪铁观音的冲泡方法，历史上有“观音入宫”的传说，即采用下投法冲泡安溪铁观音。
洗杯：先烧开水备用，用肝水将盖碗、品茗杯等茶具冲洗干净，此过程不仅可以冲洗茶具，而且还有温杯的效果。
置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶不要过多电不宜过少，一般为茶碗的一半左右为宜。
洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，此过程被人们习惯称为“洗茶”。通过洗茶可以把茶叶中的杂质去除，洗茶讲究一个“快”字，时间不用很长，一般两三秒时间就可以，随后把洗茶水倒掉。
冲泡：再次选用100摄氏度的沸水向盖碗中茶叶进行冲泡，要求冲水量一般在盖碗的九分处就可以了，不宜太满。
出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，为了防止茶渣落入公道杯中，一般要将滤网放在公道杯口，然后再倒茶。
分茶：先把滤网取走，再将泡好的公道杯中的茶水分入各个品茗杯中，一般分到品茗杯七分处为宜。俗话说“七分茶十分酒”以表示对客人的尊重。
品茶：这时一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，可以开始品茗杯中的茶水，观茶色形，品茶昧，闻茶香。
结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用毛巾擦拭干净。
需要注意的是，冲泡铁观音的茶具最好选用紫砂茶具，这样泡出来的茶更加有味道；洗杯时，最好用茶夹子，并做到里外皆洗。一般洗茶的水温度较高，不要用手直接接触茶具，以免烫伤。
