怎么泡乌龙茶?乌龙茶冲泡要领有四点!

  市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。乌龙茶种类不同,但大体上的泡法是一样的!
怎么泡乌龙茶?乌龙茶冲泡要领有四点!
  乌龙茶冲泡要领有四点
 
  其一是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,一个人应选“得神壶”取“独品得神”之意。一个人独自品茗,无人干扰,最能心驰宏宇,神交自然,与茶对话。,两个人应选“得趣壶”,取意“对啜得趣”和知心好友品茶,无论是红颜知己、蓝颜知己或肝胆兄弟姐妹,都能心有灵犀一点通,取得无穷乐趣。人多时则选较大的“得慧壶”,取意“众饮得慧”之意,三人行必有我师嘛!壶以年代久远的宜兴紫砂老壶为佳。
怎么泡乌龙茶?乌龙茶冲泡要领有四点!
  其二是器温和水温要双高,这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。然后投茶摇香并闻干香。
 
  其三是冲泡用水要滚开即水温100℃,但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁。”用二沸的“得一汤”冲泡乌龙茶,才能使茶的内质之美发挥到极致。
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  其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡10秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡和客人的反映,再确定是延时还是减时。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味。”
怎么泡乌龙茶?乌龙茶冲泡要领有四点!
  乌龙茶的泡饮具有独特的技艺,在泡饮的过程中也别有一番情趣。如今,人们的生活节奏加快,不如适当放慢脚步,煮饮一壶乌龙茶,陶冶情操,放松身心,何乐而不为呢?
责编: chunwu
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