正岩水仙的泡法,一般有7个步骤!

  水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。那么,正岩水仙的泡法是什么呢?
正岩水仙的泡法
  正岩水仙茶冲泡要点
 
  冲泡岩茶水仙,茶具要选对。泡岩茶,以盖碗最为常见。用来冲泡岩茶的盖碗,要符合两个基本条件。
 
  第一,盖碗最好用白瓷的。白瓷材质盖碗,不会吸收岩茶的香气和滋味,能给岩茶足够的空间演绎自己,展示最真实的自己。紫砂材质,它具有一种“吐纳”功能。即会吸收茶汤、茶香,释放上一种茶的茶香、茶汤。这一点,会严重影响到岩茶冲泡,比如在水仙中喝到肉桂的桂皮香(因为可能在不久的过去,它曾经“事”过肉桂。)。咦~想想就觉得难以接受。
 
  第二,盖碗的容积不要太大,110毫升-120毫升左右就行。通常我们买到的岩茶,多为8克一袋包装好的(现在有部分茶商装8.5克甚至10克等)。这个分量的岩茶,配上120毫升左右的盖碗即可。要是盖碗太大,容易影响岩茶的滋味。而且容积大的盖碗,也不好出水。而出水不及时,又会影响茶汤的滋味。若是女性朋友,用200毫升左右的盖碗,又大、又笨重,举着多累呀,一个不小心还容易烫到手。不靠谱。冲泡岩茶,建议使用碗身高约5厘米,碗口直径8.5厘米左右,容积约为120毫升的盖碗。小巧不烫手,方便冲泡。茶具选好之后,进入正式冲泡环节。
正岩水仙的泡法
  正岩水仙茶冲泡方法
 
  冲泡水仙茶第一步:烫壶温杯在正式冲泡之前,一定要先把茶具用100℃的沸水清洗一遍。清洗的茶具包括:白瓷盖碗、公道杯(茶海)、茶滤、品茗杯、茶夹等。要是偷懒,没有清洗茶具,容易残留上一泡茶的气味。
 
  冲泡水仙第二步:称茶、投茶在清洗茶具之后,倒入准备好的干茶。速度要快,可利用盖碗的余温闻干茶香。若我们买的岩茶,没有包装好,用家庭克秤称出8克干茶。不过我们大部分买到的岩茶,都是用泡袋包装好的,剪开泡袋即可。注意,一定要用剪刀,若是强行撕开,会破坏岩茶的条索,影响美观、滋味。
 
  冲泡水仙第三步:闻干茶香在等水沸腾的过程中,可揭盖闻干茶香。静静感受干茶香,可以遐想一番自己的这泡茶是什么味道。李麻花在体验正岩水仙的干茶香时,就闻到微微的窖香、坚果香,还有一缕缕的木质香飘出。舒服、清爽的干茶香,引诱着李麻花,等不及注水冲泡。
正岩水仙的泡法
  冲泡水仙第四步:注水水烧开之后,便可开始冲泡。以画圈注水的方式,注入100℃沸水。
 
  冲泡水仙第五步:出水第一泡茶,出水要快,盖上盖子,立刻出水,前后时间约5秒左右。出水时,盖碗里的水一定要沥干,否则留在盖碗里,容易闷坏岩茶,破坏品质,而且容易串味
 
  冲泡水仙第六步:品茶汤第一道茶泡好之后,即可倒出茶汤感受水仙的滋味。我们喝到的水仙,或是兰花香极明显的,或是带有硬朗的木质香,或是带有坚挺的丛香……它的汤感,醇厚、柔和、细腻,还会有糯米汤一般的稠滑感。好喝的茶,每一泡都带着惊喜。
 
  冲泡水仙第七步:再注水在之后的每一步当中,基本上是重复“注水”、“出水”、“注水”、“出水”的步骤。每一次注水,一定要用100℃沸水冲泡。出水时间可参考李麻花的。第二泡,注水后约5秒出水,要快。第三泡,依旧是5秒左右出水。第四泡,若是茶汤浓度有所降低,可适当坐杯,约10秒种左右出水。之后的每一泡,根据茶汤浓度调整坐杯时间。
正岩水仙的泡法
  内质丰富的水仙茶,往往更为耐泡,如高丛、老丛水仙,在冲泡次数上,有着惊人的表现。一般冲泡10次毫无压力。
责编: chunwu
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