2008年，安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产，并代表中国乌龙茶申报世界非物质文化遗产，之所以可以风靡全世界，功效也是一个很大的决定因素，相关的介绍如下！
铁观音的营养成分
1、矿物质
铁观音含有十一种丰富的钾（促进人体血钠的排除）、氟（对于口腔有良好的预防作用）、锰（增强免疫力提高对钙的作用）等矿元素。
2、儿茶素
儿茶素具有抗氧化、降三高等，有效的帮助与人体的生理调节与维护。
3、维生素
维生素是人体每天必不可缺的一种补充元素。铁观音茶叶中含有类胡萝卜素，以及与水溶解的维生素C和B群维生素。
4、咖啡因
咖啡因大家应该都不会陌生吧。其主要作用就是能够让人保持头脑的清醒。
铁观音的功效
1、提神益思
茶叶的咖啡碱成分可以兴奋中枢神经，提高办事效率，可以缓解疲劳，提神，可以增进思维能力，铁观音含有的多酚类物质，可以对抗咖啡碱对身体产生不好影响。
2、可以治疗牙齿过敏
喝完的茶叶可以放在过敏的牙齿部位咀嚼，或者用新鲜的茶叶放在牙齿敏感部位咀嚼，可以用来治疗牙痛。
3、可以抑制心血管疾病
铁观音的茶多酚是对人体的脂肪代谢有作用，茶多酚的氧化产物茶黄素等物质，可以让血凝固的黏度增强，纤维蛋白原、降低，凝血会变请，能抑制动脉粥硬化。
4、可以美容抗衰老
铁观音的儿茶素组合，有抗氧化的活性，可以消除细胞的活性氧化分子，抵抗衰老。
如何鉴别铁观音
1、看外形
观察铁观音的外形和色泽，均匀度，如果茶叶的外形是肥壮的厚实恶，色泽是砂绿，有着纯正香气，是品质好的铁观音茶。
2、闻香气
香气可以用热嗅，冷嗅和温嗅结合起来鉴别，如果香气是很突出的，香气馥郁的是品质好的。
3、看汤色
看茶汤的颜色明暗，深浅，清浊的，茶汤颜色是橙黄明亮，是品质好。
4、品味道
品茶时候，取适量的茶汤通过舌头在口腔中吸允转动，味道是醇厚不涩，带有鲜爽的，是好品质的。
5、看叶底
把开水浸泡过的茶叶，倒入有清水的盆子，看叶底是柔软的，青蒂绿腹是品质好。
铁观音的正确喝法
1、泡法
铁观音适合用盖碗泡，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。
2、温度
泡铁观音的水温九十度左右为适宜。
3、用水
铁观音的泡水尽量用纯清水来泡，或者用矿泉水、纯净水等。
4、姿势
泡茶的时候身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切记注意肘部不能高高抬起。
5、倒茶
把泡一，二分钟后的铁观音茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
铁观音茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、看茶
把顶级乌龙茶-铁观音倒入后观尝杯中茶水的颜色，感觉茶汤的美味甘醇。
8、喝茶
先闻其香，再尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮下的量虽然不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
综上所述，经现代科学的分离和鉴定，铁观音富含茶多酚、儿茶素、维生素、多种氨基酸等营养成分，具有提神、护齿、减肥、延缓衰老、预防癌症等保健功效。
