【2019年度知识】乌龙茶基础知识盘点

  乌龙茶也叫青茶,是轻发酵茶,既有绿茶清爽也有红茶的醇浓。所以生活中很多人分不清乌龙茶到底是绿茶还是红茶。乌龙茶中的名品铁观音、大红袍、水仙茶等都是大家喜欢喝的茶品。
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  普洱茶网(www.puercn.com)对乌龙茶的基础性知识做一个大概的梳理,以便更多的人了解和学习。

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  一、乌龙茶主要分布在哪些产区?
 
  乌龙茶分布广泛,主要分为三大产区,分别是福建产区、广东产区以及台湾产区,而福建产区下面则又可以分为闽南和闽北两地,具有各自的特色。想要学会如何挑选乌龙茶,一定得先了解这些产区都有什么特点才行!
 
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  二、乌龙茶的工艺流程是什么
 
  乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
 
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  三、中国乌龙茶种类有哪些
 
  乌龙茶又称青茶,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类,根据其不同的产地分为不同的种类。中国乌龙茶种类按产地、形态、发酵程度可分为不同的品种。
 
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  四、乌龙茶的口感特点,乌龙茶好喝不?
 
  乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色金黄,香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,叶底为绿叶红镶边,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
 
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  五、乌龙茶的冲泡方法及注意事项
 
  我们都知道乌龙茶又叫青茶,属于半发酵茶,多数人会将乌龙茶和绿茶混为一谈,因此要特备注意将两者区分开来。乌龙茶以安溪铁观音和武夷岩茶最为出名,并且,乌龙茶的冲泡具有独特的技艺,过程也别有一番情趣。一般使用盖碗、或者是紫砂壶来冲泡。
 
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【2019年度知识】乌龙茶基础知识盘点
  六、如何分辨乌龙茶质量好坏
 
  好的乌龙茶,无论是外形,还是香气、滋味、汤色等方面的品质都是极佳的,而劣质的乌龙茶条索粗松、轻飘,茶汤淡薄,甚至有苦涩味。乌龙茶质量好坏分辨方法首先是望,即看其外形,其次是闻,即闻其味,再次是摸,即看茶叶手感如何,最后是沏,即开汤冲泡。
 
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  七、乌龙茶好还是铁观音好?铁观音和乌龙茶有什么区别
 
  铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶是茶叶经过发酵的,绿茶则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙茶,是乌龙茶里比较优秀的品种。
【2019年度知识】乌龙茶基础知识盘点
  铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。
 
  乌龙茶又名青茶,属半发酵茶,乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。
 
  福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
 
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  八、大红袍是如何分类分等级的?
 
  大红袍是乌龙茶类,属于半发酵茶,大红袍按区域分可分为:正岩茶,半岩茶和洲茶。生长于武夷山风景区内的,即为正岩茶,其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等。半岩茶指位于武夷山风景区之外,但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。
 
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  九、乌龙茶、绿茶、红茶的区别
 
  乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶介于绿茶与红茶之间。
 
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  十、铁观音具体有哪些香型
 
  铁观音既是茶名,又是品种名,属于乌龙茶饮品,它香气独特,滋味醇和,以及独具“兰花香,观音韵”而深得茶人喜爱。此外,铁观音根据发酵程度和制作工艺,还有不同的香型之分。
 
  如今市面上流行的铁观音香气类型的叫法大概有六种:“清香型”、“浓香型”、“韵香型”、“鲜香型”、“酸香型”、“陈香型”。
 
  除了“清香型”、“浓香型”是有国家明文规定外,其他香型都没有一个明确的标准。大多是业界人士根据制作工艺及特点做出的定义理解。
 
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  十一、台湾乌龙茶的特点,“色香味行”俱全!
 
  冻顶产茶历史悠久,据《中国台湾地区通史》称:中国台湾地区产茶,其来已久,旧志称水沙连社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。
 
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  十二、乌龙茶有保质期吗
 
  茶叶是一种饮品,过了保质期茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝。通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦,在购买时,尽量选当年的新茶买吧,乌龙茶一般的保存期限为两年,不像普洱茶保存时期越久陈味就越醇厚。
 
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