生茶是如何制作做出来的，生茶的制作方法！
广义上说，晒青毛茶经过紧压成型后，即成为我们市面上看到的普洱生茶茶饼。从晒青毛茶到紧压生茶的这个过程，相对来说要比制作普洱熟茶简单。但车智屏说，这个所谓的简单，其实也颇为复杂，原则上说制作生茶与熟茶的原料是一样的，都是晒青毛茶，但在原料的挑选上，讲究可就大了，也不是一两句话能说得清楚的。
车智屏举例说，晒青毛茶一般都是厂家从茶农那里收购，而从鲜叶到晒青毛茶这个过程厂家是无法控制的（当然一些大厂有自己的机器杀青设备，这个就另当别论了，我们所说的是传统普洱茶的工艺），就算是一棵古茶树上采下的鲜叶，不同的人用铁锅茶青，出来的毛茶品质都是可能不同的。这就需要经验丰富的人，譬如我，判断出毛茶的优劣，筛选出我认为好的原料，再进行制作。说着，车智屏笑了笑问我，我是不是太自信了？
车智屏的自信是有道理的，据我所知，他制作出来的普洱生茶饼在全国各地的很多消费者之间或部分地区市场上颇具影响力，在勐海能做到零库存的厂家目前来说实在不多，基本上是茶饼制作好后就被茶商拉走了。
车智屏说，对晒青毛茶的初选完成拉到厂里入库后，还要用审品室里的仪器，对毛茶进行各项指标的审评测定。这些步骤都完成以后，针对要制作某款产品特点的合格原料才会进入车间加工。
传统工艺称茶
传统工艺蒸茶
传统工艺包揉
压茶的石模
压茶
踩茶饼
而生茶的加工也分为传统工艺与现代工艺，所谓的传统工艺既是原汁原味地保留先人留下的加工方式，譬如蒸茶用铁锅，使用炭火，用石模来紧压成型等等，至于现代工艺则是上述的步骤都是用机器来完成的。
现代工艺蒸茶设备
现代工艺与传统工艺结合的包揉
现代工艺压茶饼
文章转载自新浪博客，作者胡元骏!原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58b73b430100efau.html?tj=1
