手工压一饼普洱茶需要多久?

  普洱茶大多是以紧压茶的形式存在的。普洱茶压成饼茶一开始是为了方便运输,渐渐地是为了方便存放以及后期转化。普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶。压茶又分为机器压茶和手工压茶,普洱茶大多采用手工石磨压制而成。
 
  为什么要手工压茶呢?
 
  因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。从散茶到饼茶,这个过程中到底经历了什么?
 
  1、称茶。把散茶装进铁桶里面。
 
  2、蒸茶。蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以。
 
  3、装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,如要压制357克一饼,就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼。

  4、揉饼。揉成圆形就可以。
 
  5、定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压铁之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨,所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后,我们再换新揉的饼摆进去)
 
  6、冷却。等饼冷了之后,就把布袋拆开,一片200克或者357克的饼就出炉了。
  7、晾干。一般饼晾干需要2-3天时间。
 
  8、包饼。一般用常规白棉纸包装。
  9、扎笋叶。7片一提装,这样就完工了。
 
  所以压一饼茶究竟需要多久?
 
  从工序上算下来,一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干,需要等茶饼晾干才能包饼。
 
  有的茶友反应,刚压好的茶香气下沉,和之前的散茶没法比,这是怎么回事呢?

  原来在上面第2道工序蒸茶时,干茶经过高温湿气软湿,吸收了大量水分,在高温的作用下进行了一次小转化,香气随着吸湿下降,茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时,水分蒸发,香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味会比散茶更强烈。
 
  3那么刚压好的茶多久品才好呢?
 
  新压的生茶我们建议3个月后品,此时香气韵味都出来了。而新压的熟茶要去渥堆味,我们建议放两三年再喝。
责编: 燕子
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