普洱茶是可以喝的古董，越陈越香是普洱茶的特征，喝熟茶，存新茶，品陈茶是普洱茶的潜规则。普洱茶经历几百年后的今天，进去了普通家庭，成为了日常消费的茶品，被人们用来送礼，喝茶论茶的趣事，减肥的饮料。
“普洱茶名重天下，味最酽，京师尤重之”。
“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩茶”。
---摘自清代阮福著《普洱茶记》。
定义：
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的茶类。
生茶：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放发酵为生茶。
新制或陈放不久的生茶有强烈的苦涩味，汤色较浅或黄绿。生茶茶性较烈，刺激，茶性较寒，容易伤胃，不宜马上饮用。
生茶自然转化的进程相当缓慢，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，颜色越深，香味越醇，价值也随之年年攀升。
熟茶：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，然后经过人工渥堆发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，缩短其陈化阶段，使茶性趋向温和，称之为熟茶。
熟茶制成后，需经过一段时间的陈化，陈化时间越长，其茶性越柔顺，茶香越浓郁。
老茶鉴别：
1.外观：陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，红中带黑，
2.年份：5年以上的茶才叫老茶，才值得去品味。
颜色比前者深。
2.香气：陈年的生茶有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。
3.叶底：陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰；陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。
普洱茶功效
1、消食化痰，刮脂减肥，解腻通泄，深层排毒；
2、促进新陈代谢、降低胆固醇、降低血压、降低高血脂；
3、护胃、养胃，抗衰老。
