由法国葡萄酒想到云南普洱茶

  仔细想想,中国云南普洱茶和法国葡萄酒真有很多相近的地方。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家,其科研成果突出,很多方面走在中国的前面。法国最著名的饮料,当然是葡萄酒了。
 
  陈年:普洱茶是越陈越香,云南晒青绿茶做成紧压茶,在长时间的自然陈化中,微生物慢慢的作用,也慢慢展现普洱茶的独特陈香,一般说来生茶干仓陈放20~40年比较合适。好的葡萄酒也需要陈化,这点比较容易理解,就像中国的白酒一样,大家都知道越陈越香,长时间的陈放中,缓慢的产生一些酯类芳香物质。虽然原理不一样,但一块好的自然陈化的普洱陈茶喝一瓶陈年佳酿葡萄酒一样,都需要耐心细心的照料和等待,需要相近的陈酿陈化时间。
 
  产地:小的区域变化,对于葡萄酒的风味有着很大的影响,在法国有时候隔着一条路,葡萄酒有很大的不同。云南普洱茶也有几个茶山和区域的划分,有茶叶品种的细小区别,也有制作传统方法的差异。
 
  宝石红:rubyred宝石红是常常出现在优质的红酒的颜色描述上,清澈、呈宝石红发亮的酒色,会让人沉醉。自然陈年的普洱茶,也是要呈宝石红、油亮、清澈的。
 
  品尝:品尝葡萄酒和品尝功夫茶的方法基本一致,闻香、观色、小口啜吸品尝,色香味三方面的感受要求、品味方法如此一致。
 
  近几年,法国每年大规模进口中国的普洱茶,其进口的产品中有熟茶也有生茶。中国人也过了红酒加七喜的狂热年代,法国经典的红酒品尝观念,会受到越来越多有着浑厚中国茶品鉴传统的中国人的厚爱。
 
  可是,人们都很认同等待几十年的法国葡萄酒佳酿,可以耐心的等待十年、二十年、三十年、四十年甚至更多,就那么认认真真的等待。但现在热炒云南普洱茶的人有几个人真正愿意花四十年的时间等待一块普洱生茶的缓慢成熟?法国可以有法律认定、完善的产区划分、葡萄酒资料;我们却对普洱茶的定义因为自己的利益而有所争议一片混乱,又有几块普洱茶上面认认真真的标注了日期的,所谓在普洱茶上不打日期的行规习惯传统,想来想去的好处只有一个,就是方便欺骗消费者;对这一块普洱茶我真得很想知道生产采摘日期、茶叶品种、茶叶产区、加工方式、储存方式等等,在一瓶法国红酒上基本都能明确地了解这些信息。
 
  真希望都能以等待法国佳酿i酒的心情,等待一块优质普洱生茶的慢慢成熟;在几十年以后安静品尝茶的滋味,回首往昔的日子.
责编:杨洋