未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
普洱生茶
有人认为普洱生茶茶气强，耐久放，保存了普洱茶最原始的韵味，所以生茶比熟茶好，可是事实真是这样吗?我们都知道普洱茶的越陈越香的品质特点，这个品质特点能否达到在其制作过程中晒青或者烘青对它的形成起到了重要的作用，也决定了普洱是否能够越老越之前。这是初制过程是生熟普洱都要经过的，它们所不同的就在于是否经过“渥堆”。渥堆是普洱茶品质特征最关键的一步，在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物。使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好。而关于是自然陈放还是经过握堆工艺发酵哪个好也是不能一概而论的，这还涉及到存放条件、时间、渥堆的好坏等等，是不能不具体对待就断定生普好或者熟普好的。
普洱熟茶
无论是普洱生茶还是熟茶都具有许多的养生功效，生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
