普洱茶全过程生产技术体系

  
 
  
 
  记者日前获悉,由云南农业大学、云南龙润茶叶集团有限公司、云南普洱茶研究院、云南省产品质量监督检验中心4家单位共同承担的“云南特产茶产业化关键技术研究与示范”项目通过专家验收。这项国家科技支撑计划项目历时3年,为我省普洱茶产业建立起了全过程生产技术体系、加工技术规程、质量安全体系和标准体系,科学揭示了普洱茶特征性功能成分与保健功效,为普洱茶产业实现提质增效提供了重要支撑。
 
  普洱茶是云南独有的特产茶,特殊的原料、环境、工艺和贮藏条件赋予了普洱茶品质的多样性和功能的独特性,但受限于加工、功效、安全性评价多个技术瓶颈,长期难以实现产业升级。项目围绕普洱茶生态茶园建设、普洱茶加工及产品开发、功能成分与保健功效的研究、安全性、标准体系的构建与品质鉴定技术研究等6个课题展开研究。经过努力,研究人员科学解释了普洱茶的特征性功能成分与保健功效,利用专用微生物发酵技术和清洁化技术,提高了普洱茶品质、缩短了普洱茶的发酵周期,为普洱茶产业的规范化生产奠定了良好的科技基础。
 
  3年间,项目组在全省共转换了5个千亩有机示范茶园,建成生态茶园5万亩,利用项目技术,使其年均亩产由40公斤增至60公斤,并辐射带动全省20%以上茶园向生态茶园发展。利用清洁化和微生物发酵生产技术,实现企业5000吨优质普洱茶生产示范,新增产值1.5亿元。同时,开发普洱茶深加工产品10个,实现总产值2.4亿元。
责编:杨洋