茶痴梦话普洱茶（九）
——爱上普洱茶的十大理由
九、寻、问、品、斗——识茶性买好茶
（一）寻茶：
为了寻茶，寻到好茶，前不久的一个周末，多日不见的几个朋友约好去茶市，我提议去前卫茶叶市场。我和小吴夫妇俩先到，在一家常去的茶店边喝茶便打电话，通知大潘我们已到，问她出来了没有？过了不久她到了，再过一阵小潘领着女儿（女儿晚上要在卡佳那儿上芭蕾课，原来与我小侄女同在一个芭蕾班）也到了，四家人喝完茶后家家都买了茶，去第二家茶店吃午饭。第二家店主是一对年轻夫妇，都做得一手好菜，因常去那里买茶，加之大小潘与男主人曾是同学，因而很随便。饭后大家品茶，只有大潘买了两盒老茶。出来后我和小吴闲逛，很偶然的走进第三家店，东看看西看看，偌大的一个店，我俩用眼慢慢的搜索，主人不断地为我们介绍这介绍那，我们一边应答一边走，无意间我发现两款茶，我俩看后立即打电话通知另外两人，说发现好茶赶快来开汤品尝，店主是个老人，说是帮儿子守店，这茶最好卖，是04年开业以前进的货，另一款也是一样，只有这些了。他家卖的老同志茶我们在别处买了不少，价格也很熟，知道他没有要我们的高价，因为这个茶市马上要拆了，又在修路，生意不好做。正开汤时儿媳从楼上下来，她泡茶水平不高，但我们已确认是好茶，把所有剩下不多的茶全买了，人人都有点，回家后我们再次通过电话确认，比他说的年份还要长，少说有10年，那天阳光是特别的灿烂心情是格外的好。
寻茶、那是要讲毅力和运气的，有时又有点象躲猫猫似的，寻找的时候也要用智慧和经验把它找出来。
（二）问茶：
这是一连串兼有心理活动的行为，实际上都是双方在相互试探，对方是商人，练就一套“相面”的本事，一问一答三两下就把来者掌握了七八分。而我们这些单位上的人，较为单纯，一是心软、二是面子下不来，隔行如隔山，回答问题也很老实的，所以容易上当。但也不全是这样，如碰到个别儒商，象小曾、沈庄主那样的人那就叫缘分了。还有一次，记得刚买茶时，本人“傻呼呼”的，老板说哪个好就买那一个，结果反倒买了好茶。有一次那老板对我讲，太精的人是买不到好茶的。这些年来，我们把骗过我们的人放进黑名单，并相互通报。有的老板真真假假，而我们只买真货。如有的人太过分骗了我们，我们就永不去第二次。我的原则是：一要诚实，二别乱砍价，三要识货。
问茶，当然问也是要讲技巧和水平的不能瞎问，三两句就把别人问得火起，哪还能买到好茶呢？反倒让人小看，时间长了自然就会明白：茶品即人品。
（三）品茶：
首先要调息静心，要是“干慌湿乱”的，你就不能坐下来集中精力细细的品茶。品茶时，别贪吃人家的糖果瓜子 类的零食，茶店摆放零食有三个目的：一是主人大方好客，老朋友来了边吃零食边聊天，甚至在一起吃饭；二是有些人或空腹、或喝的品种多，因而血糖低引起醉茶反应，这时吃糖可缓解；三是有的茶不好，老板叫你喝了茶马上吃瓜子等，再告诉你回甘如何如何好，如果你听信了他的话，这当上定了。有的老板在诱导客人方面是个高水平的心理学专家，具有巫师的本领，反正再烂的茶总是能卖出去。我们曾碰到一个行家，从理论到实操、口感一步一步引导着你，让人感觉到她讲的话句句是真理。结果喝了四五款下来，没有一个是好茶，接连去了四家，家家如此，只有自己在行家整个店子中挑中的一款而不是她推荐的才是好茶。
品茶，要是你不喝它个几万杯茶，你的大脑里就没有这许多的记忆。当然就品不出茶是好还是坏来。总之还要用心、用脑，调动所有的感觉器官协同工作。
（四）斗茶：
斗茶一般是回到家或几个人在一起时进行。因为是学理工科出生的，因而很重视相关数据和泡茶的过程。朋友们相聚一起，各自带上自己的好茶挨个儿品。家里有三杆称：一杆50g、二杆250g、三杆500g ，在同样的重量、同样的条件下开汤，人人都是评茶员，不管是谁的茶谁都可以点评，彼此也不伤和气。回到家后又独自进行，再打电话互相交流感受和认识。
斗茶，是寻茶、问茶、品茶、这一系列茶事活动的高潮，茶迷们围在茶壶周围，眼巴巴的看着那壶热气腾腾香而扑鼻的普洱茶。如果是参赛的话，那更添几分企盼与紧张，它决定着企业的未来与荣耀。如果是几个茶友，输者就得请客买单，为错买了茶交付学费，并且为来者留下很好的“鲜活”的教材。
文/空谷茶客
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