普洱茶独特的后发酵工艺，造就其“越陈越香”的古朴的风味，有学者以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。厚重的历史积淀、特殊的制作工艺、别具一格的风味、独特的保健功能、安全的饮用品质赋子了普洱茶独特的魅力，带来了普洱茶产业化开发的巨大商业价值。
茶业是云南的传统优势产业。在全省129个县（市、区冲有110个县（市、区）生产茶叶，茶园面积超万亩的县（市、区）有49个，参与种茶、制茶、售茶的人口达11OO多万人，其中涉茶农业人口达600多万人。云南贫困山区面积大，人口多，贫困农民特别是南部亚热带山区农民的基本生活主要靠茶叶收入，许多地方的财政收入来自茶税。发展茶叶产业是农村经济结构调整的一个发展方向，是成千上万的农户从自然经济、半自然经济直接走向市场经济的重要渠道。茶叶也是云南出口创汇的大宗商品，有着其他作物和产业不可替代的重要作用。“十五”末，全省茶叶种植面积达297万亩，比“九五”末增加52万亩，增21％；茶叶总产量11.6万吨，比“九五”末增加3.66万吨，增46％；茶叶初制所（厂）4500多个，年加工能力约13万吨；出口创汇1738万美元，比“九五”末增长39％，在全省农产品出口创汇金额中仅次于两烟、食用菌和蔬菜，位居第四。据昆明海关统计，2006年，出口创汇1948万美元，比上年增长9.3％。2006年，全省茶叶种植面积达340万亩，茶叶总产量达13万吨，其中普洱茶产量达8万吨。茶叶产业已成为云南省农村经济发展的重要支柱产业，是建设社会主义新农村的重要产业支撑。省委、省政府对茶叶产业的发展给予高度的重视和大力的支持，为产业的发展创造了有利的政策环境。
一．云南普洱茶产业的发展优势
1．普洱茶生产规模迅速扩大，逐步成为云南茶叶的主导产品
近年来，随着普洱茶销量迅速增加，省内大部分原料转向生产普洱茶。云南主要生产的普洱茶、绿茶和红茶三大茶类中，绿茶和红茶总量明显下降，普洱茶产量快速增长，改变了原有的茶类生产结构，普洱茶占全省茶叶产量的比重从2002年的811％上升到2006年的62％，成为云南茶叶的主导产品。当前，普洱茶生产呈现出两大特点：一是普洱茶生产成为投资热点，生产经营企业快速增加。云南省普洱茶生产企业已近千余家，2005年，全省新增加工厂400多家，新增年加工能力2万吨。呈现出省内外企业纷纷投资普洱茶生产和营销的热潮。二是产量和效益不断增长，产业发展势头强劲，对全省茶叶产业的拉动作用十分显著。普洱茶以其优良的保健功效、独特的品质风格和丰富的文化内涵倍受消费者青眯，销量迅速增长，价格大幅度提高。2005年，全省普洱茶产员达到5.2万吨，占全省茶叶总产量的45％，比“九五”末增长近10倍；2006年全省普洱茶产量达到8万吨，比上年增长约54％。普洱茶已成为云南茶叶产业的领军产品。
2.普洱茶公共品牌知名度显著提高，品牌带动效应初步显现普洱茶作为一种健康和时尚的饮品，受到越来越多国内外消费者的喜爱。广东。香港、台湾是普洱茶热销的省区，北京、上海、西安等城市的消费群体正不断扩大。在日本和韩国，普洱茶被称为“健康概念茶”。目前，普洱茶已出口到日本、韩国和欧美等地。随着人们对普洱茶独特保健功效的进一步认知，普洱茶可望成为继乌龙茶之后，改变中国茶叶产品结构的一个重要茶类。在普洱茶的带动下，云南茶产业得到了快速发展，产业效益呈现持续上升趋势。云南省茶叶重点企业的品牌，包括勐海茶厂的“大益”牌、下关沱茶集团股份公司的“松鹤”和“宝焰”牌、思茅龙生绿色产品有限公司的“龙生”和“宋娉”牌、滇红集团股份有限公司“凤”和“王子冠”牌等产品品牌已具有较高的知名度，在省内外茶叶市场上有较大的影响力。在品牌效应的推动下，企业产值均已突破亿元，品牌经济对茶叶产业和地方经济的带动作用已初见端倪。
3.保健功能饮品成为当今消费主流，普洱茶产业化开发潜力巨大
如今功能性健康食品倍受人们的关注，保健功能饮于，将成为饮料消费市场的主流产品。大量临床经验和科学实验证实了普洱茶具有养生。健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究结果表明，普洱饼茶、沱茶、砖茶的各项理化指标和卫生指标完全符合国家标准。
二．存在的主要问题
1.基础研究滞后，技术创新能力弱
云南普洱茶的品质形成机理、功能件成分及显著性物质等方面的研究明显不足，缺乏系统的定性、定量的科学研究基础，以致普洱茶质量鉴定体系及科学规范的市场准人体系尚未建立，茶叶质量难以控制；对云南普洱茶功效的阐述还停留在感性阶段，缺乏有力的药理数据；普洱茶的加了整体上还处于机械化、半机械化阶段，自动化程度低。目前生产的茶叶基本上是初级产品，精深加工产品仅占3％左右，产品加工程度低，科技含量和附加值低。基础研究工作滞后于生产实践，技术创新能力弱，已成为制约普洱茶产业健康持续发展的重大障碍。
2.品牌意识不强，市场规范程度低
全省茶叶生产企业基本都有1一2个品牌，甚至更多，全省茶叶品牌数倍于条叶生产企业的数量，而知名度高的品牌极少。当前，普洱茶具有较高的市场影响力，为全省茶叶产业带来了新的发展机遇。但是，部分企业只注重眼前利益，对公共品牌价值的认识不足，存在粗制滥造、滥用普洱茶标签标识、冒用知名普洱茶商标和知名企业等无序竞争的情况，损害了普洱茶公共品牌形象和声誉，影响了普洱茶产业的健康发展。日前全省数千家茶叶加工企业巾，仅有300余家企业通过QS认证，由于部分企业认识不到位，部门协调配合不到位，难以有效推进茶叶生产卫生质量安全全程监控。
3.龙头带动力弱
发展后劲不足一是企业科技创新能力弱。企业小规模生产经营，缺乏核心技术、缺乏自主品牌、缺乏自主知识产权、缺乏技术创新和技术引进的能力，企业发展后劲不足。二是生产规模小，生产成本高。全省现有的精制茶厂平均生产规模仅300吨，生产规模小，劳动力占用多，能源消耗大，加工成本高。全省每个初制茶厂平均覆盖茶园仅为840多亩，平均加工能力仅25吨，远低于每厂覆盖3000亩的规模经济要求。由于加工生产成本高，影响了产品竞争力。
4.基础设施薄弱
生产力水平低。一是云南茶园面积员居全国首位，但茶园水、电、路等基础设施建设滞后，早春干旱季节缺乏灌溉条件，占全年产量300％的春茶生产受到严重制约，每年春茶因缺水而减收50％以上。鲜叶因道路运输不畅而延误加工时机，品质受到严重影响。二是全省大多数普洱茶加工企业特别是初制所（厂）设备陈旧简陋，工艺技术落后，缺乏改造资金投入，加之生产管理不规范，产品质量稳定性差，品质难以提高。
三.发展对策的探讨
实现科学发展，必须加快转变经济增长方式，坚持走科技含量高、经济效益好、资源消耗低。环境污染少。人力资源得到充分发挥的新型工业化之路。结合全省普洱茶产业发展实际，应做好以下几方面的了作。
1.强化科技支撑。增强自主创新能力建立健全以政府为主导、以企业为主体、产学研相结合的技术创新体系，围绕标准化生产、精深加工、贮藏等技术环节，加快推进茶叶产业的科技创新步伐。当前，要集中人力、物力、财力，以普洱茶形成机理、普洱茶特征性物质、普洱茶标准化加工工艺技术、功能性成分与生物活性物质、普洱茶药理作用和机理研究，不同加工工艺、不同陈化时间生产的普洱茶化学成分分析研究，适制普洱茶优良品种选育等方面的工作为重点，整合各方面的力量进行联合攻关，为普洱茶产业的发展提供强有力的科技支撑。通过自主创新，为提高普洱茶产品质量、建立科学的普洱茶检验标准、改进普洱茶生产工艺、拓展普洱茶市场奠定坚实的理论基础。
2.培育强势企业。提高精深加工水平一是要加快推进新产品研发及新工艺改造。积极探索开发速溶普洱茶、普洱茶饮料、普洱茶食品等新产品，完善普洱茶传统加工工艺和研发普洱茶工厂化生产工艺和技术，全面提升普洱茶加工水平。二是建立科学的质量控制体系。完善“普洱茶综合标准”，加大贯彻执行标准的力度，全面推行标准化生产，推行从原材料到最终产品各环节的质量控制。当前，应全面推进普洱茶生产企业通过食品质量安全（QS）市场准人认证，建立原料、加工、产品全过程的质量安全体系。鼓励茶叶企业按照国际ISO9000、ISO14000及HACCP等规范生产，提升产品品质。三是要加大力度招商引资。引进国内外强势企业、引入国内外先进的管理经验、技术、资金联合开发，培育具有国际竞争力的产业龙头。同时，引导和支持企业利用品牌、技术、资金优势整（联）合中小企业，扩大生产规模，壮大企业实力，提高生产经营水平。通过引进和培育加工龙头企业，延伸产业链，提高附加值，增强加工企业的竞争力和辐射带动力。
3.加强市场监管，推进品牌建设要切实规范普洱茶生产和经营行为，有效打击假冒伪劣产品，维护普洱茶公共品牌形象，保护名牌产品。要依法组织开展无证违规行为的查处，严厉打击制售假冒伪劣普洱茶、冒用知名普洱茶商标和企业的违法行为，要做好“普洱茶”地理标志产品证明商标的管理工作，发挥证明商标管理对规范和推进产业发展的积极作用。采取有力措施培育普洱茶知名产品品牌和公共名牌。一是政府及职能部门要重点在精深加工和市场开拓等环节给予引导和扶持，培育一批拥有自主知识产权、自主品牌和持续创新能力的企业，打造拥有市场影响力的著名产品品牌和知名企业。二是以行业协会为主体，加强行业自律，把普洱茶这
一公共品牌打造成全球知名品牌。
4．加强基地建设。夯实原料供应基石把茶园基础设施建设纳入全省水利化建设规划，加大以小型水利工程、配套灌溉设施和园区道路为主的茶园基础设施建设，建设高产、优质、高效茶园。紧紧围绕发展优质、高产、安全茶叶生产的需要，重点抓好良种良法的推广，尤其是要加快低产茶园的改造和无公害、有机生产技术的推广应用，依靠科技提升基地综合生产能力。把加大对基地农户的扶持、建设稳定的优质原料基地作为一项重要基础工作，抓好落实。引导和鼓励龙头企业建立自己的原料基地，通过与茶农建立稳定的利益联结机制，确保优质专用原料的持续稳定供给。
5．增强协会功能，提高公共服务水平积极创造有利条件，发挥行业协会在行业服务、信息指导、科技推广、产品流通、行业自律、行业协调、业内合作、提高行业整体竞争力、维护企业合法权益等方面的作用，形成行业协会、龙头企业和农民“三位一体”的产业经营组织形式，构建政府引导，中介机构和行业服务组织参与，精简高效的市场化服务体系，提高茶叶产业化、组织化程度。
6.弘扬茶文化，助推茶产业发展云南普洱茶有着悠久的历史，厚重的文化积淀，要充分发挥民族茶义化的潜能，积极发展各种茶艺，繁荣茶文艺创作，建设茶文化基地，举办多种形式的茶文化活动，使文化和产业有机结合，提高茶产品的文化含量与附加值，促进茶产业持续健康协调发展。
