20世纪70年代，法国临床教学主任艾米尔·卡罗比医生通过对普洱茶的临床实验，发表了著名的《艾米尔报告》。得到了这样的结论：法国居民的饮食普遍高热量、高胆固醇，熟茶对此有很好的调节作用，并且当时的普洱熟茶不是在茶店里卖，而是在药店或保健品专柜卖。
普洱茶熟茶的定义
熟茶是以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆后发酵工艺加工而成的普洱茶。熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。
普洱茶熟茶的制作
普洱茶熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
普洱茶熟茶与普洱茶生茶的制作工艺不同，普洱熟茶在采集鲜叶之后，经过杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理，经过渥堆转熟的,就成为熟茶，再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可上市出售，一般这种存放时间为2—3年，干仓存放5—8年的普洱熟茶基本属于熟茶中的上品。
普洱茶熟茶的冲泡
普洱熟茶的冲泡一般用大杯或者壶和盖碗都可以，根据紧压茶、散茶或者茶头等饼型来决定出汤的快慢。散茶出汤应该快进快出，因为散茶出茶味比较快，在进行紧压茶的冲泡时，要注意每次出汤之后都尽量将水倒干净，不要留上一泡的茶水在盖碗里面，这样做是为了喝出每一泡的茶汤滋味。
普洱茶熟茶的香气
普洱茶熟茶最大的特征就是经过渥堆发酵之后表现出来的香气以及汤色，这种香气是相比较于其他茶叶来说，比较独特的，总体来说，普洱茶熟茶的香气以陈香为主，其他的比如：枣香、参香、果香、桂圆香、槟榔香等也是比较常见的。
普洱茶熟茶的汤色
普洱熟茶的汤色主要包括：红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白几种：
1、红艳：汤色红艳、明亮度稍欠。这种汤色的熟茶说明发酵程度比较轻，观察叶底会发现，多为暗红透青绿的颜色，将茶梗放入口中咀嚼，会有较重的苦涩味。
2、红亮：汤色不甚浓，但却红而透明有光泽。若是茶汤光泽稍弱时，则叫“红明”。叶底多为暗红色且有微黄，将茶梗放入口中咀嚼，滋味显得比较“酽”。
3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，明亮度稍欠，叶底多表现为红褐色并且较为柔软，将茶梗放入口中咀嚼，你会发现滋味较醇和。
4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感，叶底多呈褐色，柔软度稍欠，将茶梗放在口中咀嚼，会发现滋味较醇和。
5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐硬，将茶梗放在口中咀嚼，会发现滋味较醇和。
6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，将茶梗放在口中咀嚼，滋味较醇和。
7、黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，这是发酵过度的表现，我们经常用“烧心的普洱茶”来形容。
普洱茶熟茶的功效
普洱熟茶的茶性相对于生茶来说，茶性是比较温和的，普洱熟茶更适合一些胃不好的人群饮用，它具有养胃、护胃、暖胃等功效，此外，普洱熟茶还具备降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、消炎、杀菌、抗衰老、防癌、抗癌等较多的功效。
普洱茶熟茶的储存
储存普洱熟茶其实没有什么特殊的要求，简单的来说就是注意避光，阴凉，通风透气的地方，当然了，要注意放在没有异味的环境中，因为普洱茶是比较容易串味的！
