涨姿势!七个独门秘诀告诉你,好生茶到底什么味?

  普洱生茶的常识,爱茶人都懂
 
  但怎么喝懂它,不是所有人都知道
 
  宅在家学会了冲泡,还得学会品
 
  一份体系、七个参数、四大产区
 
  这份独门秘诀,教你喝透普洱生茶!
 
  “好茶的标准到底是什么?”这个问题一直困扰着普洱茶从业者和爱好者。
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  小黑和吉普号团队在数万次的品饮与实验中寻找答案,历时多年,研究开发了NPS晒青新茶评测体系。
 
  这才是一杯好茶该有的标准!
 
  NPS评测体系主要由七个部分组成,能够客观、标准、可执行的还原普洱茶真正的品饮价值,并跟进普洱茶那充满不确定性的转化过程。
 
  NPS晒青新茶评测七大参数
 
  1.滋味/风味
 
  2.体感
 
  3.香气
 
  4.汤体
 
  5.稳定性
 
  6.外观
 
  7.负分项
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  滋味/风味
 
  滋味/风味是指茶汤中苦、甜、涩等滋味在口腔中停留强度及停留时间;
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  想要整体去评判一款茶的滋味/风味的好坏,还要看它所构建的口腔的综合体验,比如平衡感和协调性,以及最终饮完后口腔的清爽感。
 
  汤体
 
  汤体是指茶汤质感,即顺滑感、厚实感、细腻感、粘稠感、渗透感等感受所构建的口腔体验。
 
  我们用四种水果来比喻不同口感象限的区别,分别是猕猴桃、梨、桔子和香蕉。
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  在我们所建立的坐标系里,纵坐标表示滋味和风味,横坐标来表示汤体,这个象限可以标注出一款茶除了香气以外的风格表现。
 
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  (猕猴桃?梨?普洱也可以喝出水果味?)
 
  体感
 
  回甘:如同吃橄榄,入口咀嚼后,整个口腔和舌面被包裹的甜。
 
  喉韵:喉韵是喉咙产生回甘的感觉,能够达到喉韵级别的茶,茶叶中水浸出物的比例非常高,有顺滑的落喉感。
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  生津:茶汤入口后整个舌面两颊及舌根都在冒口水。
 
  身体反应:身体对茶叶中茶多酚、碱性物质、氨基酸等物质反映出的打嗝、身体微微发热及发汗、茶醉上头等症状。
 
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  (平日说的回甘生津、喉韵悠长你真懂了?)
 
  香气
 
  香气指汤体香、杯底香的程度与持久度、愉悦度。
 
  香气的强弱与持久度,与茶叶中的内含物质、水浸出物、杀青工艺等有关。
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  闻香:闻汤里扬起来的香、沉于汤水里的香、杯底香、冷杯香、叶底香;
 
  香气类型:有兰花香、花蜜香、枣香等。
 
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  (花香?蜜香?来看你喝的到底是什么香?)
 
  稳定性
 
  指茶汤的耐泡度、汤质、香气的稳定性。
 
  外观
 
  条索的匀整度及光泽度,茶汤的通透程度。
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  负分项
 
  工艺瑕疵(杀青糊点、烟味污染、萎凋过度)
 
  杂味(其他环节污染)
 
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  (鱼龙混杂的大环境下,我们为何要做NPS?)
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  (跟着小黑哥,把NPS评测表格实际操练起来)
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  四种水果,喝懂普洱茶四大产区
 
  四大产区不同的树种、风土、温湿度
 
  影响了产区中茶品滋味的风格特征
 
  甜香柔软?细腻油润?高刺激高内含物质?
 
  10分钟类比4种水果
 
  小黑带你轻松喝懂四大产区
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  普洱产区,清爽甜香的梨子
 
  清爽的口感,平衡的浓强度
 
  普洱产区茶树以中小叶种为主,口感上呈现清爽秀气的滋味,同时具有非常平衡的浓强度、苦涩感低,非常像我们吃梨时候的口感。
 
  推荐山头:景迈山
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  临沧产区,滋味浓强的橙子
 
  浓强的滋味,特点鲜明的香气
 
  临沧产区以大叶种为主,纬度和海拔高导致茶树内含物质丰富,酚氨比高,在口感上会呈现出高浓强度和刺激性。
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  这样的产区特征,在口感的体会上非常接近我们常吃的水果:橙子。橙子的滋味刺激强烈,同时伴有特别的橙子甜香。
 
  推荐山头:冰岛五寨
 
  勐海产区,肉感十足的猕猴桃
 
  滋味厚重,肉感饱满
 
  勐海产区处于低纬度高海拔地区,在勐海产区生长的茶树,口感上兼具丰富浓强滋味,同时更具饱满的肉感。
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  猕猴桃的口感,与勐海产区的茶非常神似,除了本身具有强烈的滋味外,还有非常弹牙的肉感体验。
 
  推荐山头:南糯山(入门级)、老班章(资深级)
 
  易武产区,细腻饱满的香蕉
 
  滋味细腻甜香,口感饱满
 
  易武产区是整个四大产区中植被覆盖率最高的,常被大家称为普洱茶发烧友的口感终点。
 
  易武的茶汤滋味入口香甜,同时具有极强的细腻感和胶质丰富的饱满度。
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  这样的口感类似于我们在吃香蕉时的感觉,入口甜,咀嚼的时候则浓密细腻。
 
  推荐山头:落水洞、麻黑
 
  喝懂普洱生茶的诀窍,大家学会了吗?赶快拿起身边的茶喝起来吧!
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  生活不是我们活过的日子,而是我们记住的日子
 
  寒“疫“终将过去,暖春即将到来
责编:红豆
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