2019问答 普洱茶滋味的浓淡和厚薄如何分辨?

  茶味有浓淡,汤感有厚薄。茶的滋味是茶香、汤香、挂杯香、茶韵、汤感的一个综合,这个问题只是问了其中的两项,我就这两项来说一说。
 
  茶味的浓淡应该是与茶叶中水浸出物融合进水中量的多少有关系的。谈论这个问题之前我们先得有一个标准,用相同的水,相同的投茶量,相同的冲泡器皿,相同的出汤时间来冲泡每一种茶,得出的浓或淡的结论才是有效的。
  分辨浓淡有这几个要点:茶味和水的融合度要好,不能有味和水分离的感觉。就如同原锅里炖的鸡汤与参过水的鸡汤喝起来的差别一样,总体来说就是不能有水味。品质不好的茶,比如雨水茶,无论怎样闷都会有水味。提醒一下:茶味的浓淡与否与苦涩无关,只与茶本身的茶味有关。
 
  一般而言,雨水茶、纬度低于北纬20度,高于北纬23度,并且远离澜沧江流域所产的茶,茶味都会有一点偏淡,稍带一些水味,当然,我这里所说的是一个普遍现象,特例除外。
  厚薄多指的是茶汤的质感,就是茶汤入口后有没有浓稠感,浓稠度高茶汤就越厚重。这里的重还有一层意思,就是茶汤入口后含在舌面上,茶汤有压舌的感觉,有重量感。如果这些现象没有,那我们就说这茶的汤感比较的稀薄,或者比较的寡。
  这里还要引入另一个概念,就是茶汤的润滑度,通常润滑度与茶汤的浓稠度是相关的,浓稠度越高润滑度也就越高。不过,茶的润和滑同时也与茶挂不挂口、发不发麻有关,这是另一个问题,在此就不展开说了。
 
责编:yunhong
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