大滇说茶(32):景迈茶乱谈

  今晚继续说茶,景迈茶乱谈,今天,我们单刀直入来说景迈茶,回到08年,我们做了景迈茶的古树,以及台地大树拼配的茶0520,后面的年份里,景迈茶一直是我们做拼配的一个原料,去年的倾心,很多茶友喝出了景迈的味道,是,确实是。那么,我们今天就来说说景迈的茶。

  景迈属于澜沧地区,即普洱市澜沧县,从勐海县城出发,貌似2个多小时,就到达景迈大寨。交通状况比老班章好太多了,一直到景迈大桥,都是柏油路,最后10公里才是弹石路面,也算一条好路,下雨刮风你都不怕,放心去景迈好了。据说,作为修柏油路的回报,柏联集团获得了收费的权利,沿路,你可以看见柏联普洱茶庄园,从山边一直往前分了十几个队,不过,相对来说,这些海拔都稍低。往上走,经过芒梗寨子,就到了景迈大寨,然后再继续往山顶上爬,才是芒景寨子,景迈和芒景的茶,就是所谓正宗的景迈茶,当然,我们还是严格分开,因为事实上,景迈的茶和忙景的茶,我们认为还是有区别的。起码,芒景的茶便宜一些。记住,景迈大寨这个关键词,景迈茶的由来在这里,景迈大寨属于惠民乡,而不是惠民乡属于景迈。这中间有巨大的差别,在2009年的样子吧,普洱茶界的某名人在这里犯了一个严重的错误,最后在茶人间变得声明狼藉。此人很轻率地未经实地考察,还没有分清楚景迈和惠民的不同,就在博客发布景迈茶的价格,超低,害得无数茶厂以及茶商丢单。从此不受人欢迎。可以说到了声明狼藉,人人都想棒打出门的地步。惠民非常大,景迈是个村委会,芒景也是个村委会,你只要想下,布朗山这个乡包括了许多村委会,老班章村委会包括了新班章、老班章、老曼娥、班盆等寨子就知道,老班章、新班章、老曼娥这些寨子间的距离都有10公里以上。惠民这样的乡,我没有具体的概念,但起码有1000平方公里吧,1000平方公里,你以点带面是非常可怕的,而且,需要注意一点,我们在勐海说茶,是以公斤为单位,一斤就是一公斤,而在景迈,收鲜叶的时候,计量单位是市斤,不是公斤。

  回到景迈忙景的所谓千年万亩古茶园,古茶园面积是28000多亩,实际可以采摘的面积在1万亩左右,目前,由于政府的强力干涉,景迈茶发生了重大变化,目前,把景迈茶强行分成了所谓的台地茶以及小树茶、古茶,这样的分类。

  这种就是古茶了
景迈古树茶

  所谓生态茶
景迈生态茶

  所谓台地茶
景迈台地茶

  这些都是景迈地区实拍的茶,由于政府现在实行了所谓的减产策略,80%的台地茶被政府组织砍茶队砍了,台地变生态。具体的砍法就是,按照间距1米,中间的砍掉,说实在的,景迈的很多台地茶,树龄也在50年左右,当然也有在5年的,挑到50年的台地茶,其实,滋味也非常不错的,那些砍掉的茶树都丢在茶地边上,归茶农自己搬回家去烧,杀青用,政府补贴每亩300元。我试喝了所谓的生态茶以及台地茶,感觉出其实滋味差不多,但是由于间距开了,生态茶日照充足,外观比较好看,景迈茶本来是黑瘦黑瘦的,生态茶变得白白胖胖了,而滋味并不见得强。店里有茶样,大家可以去对比的,懒人应该看到了,那个台地茶的外观很不错的,而古茶,黑黑的,滋味比较平和厚实,粗喝的话,前几泡,台地茶香气尖锐,比古茶好,3泡过后,立马显出巨大的不同,群里的天天乐,也去店里看到了。不管怎样,我还是宁愿把生态茶归为台地茶,但大家今年会看到市场很多漂亮的景迈古树茶,芽白白的,其实就是所谓的生态茶了。说到景迈的制茶工艺,不知道说好还是不好,因为一个基本的倾向就是,基本上每家人都有杀青机,揉捻机,以及烘干机。所以,条索上面,就会比较接近紧条。一个可怕的结果是台地茶减产百分之80%,导致的价格上涨,大家在央视的报道上也看到了,我的一个客户正好也出现在央视那个报道上,呵呵,她们在景迈被采访,作为茶商,无疑对砍树的行为非常愤怒,起码我是这样的,有时候,我们这些做茶时间稍久的人,有一点所谓的经验,就是收的台地茶,会比别人的好,因为我们知道某些地方的台地茶,其实有30-50年树龄,滋味会好些。而很多新茶商去收茶,能收到景迈大寨的茶就已经谢天谢地了,哪里还管台地茶也有不同。所以,偶们这些人自己还有些小得意。现在呢,砍成这样了,价格涨了,选择的面也窄了,无疑,消弱了俺们的竞争力。万亩以上的古树茶,其实产量并不高的,我简单估算,也就100吨-150吨吧,古树茶,亩茶10-15公斤茶,狼多肉少,而且现在分流严重,景迈的茶,作为红茶又很好的表现,古树红茶,非常流行,福建香港台湾很多人在那里,按某些福建红茶的方式在做,这些高手们说,景迈古树茶做的红茶可以轻松卖到2000-3000元一公斤。这个还是同行批发价。当然,是打着福建.....茶卖的,然后还要小心翼翼,每个小盒子只装50克这样的去卖,呵呵。我这个人也不能免俗,也做了些红茶,嘿嘿,忙过这段时间,请大家鉴赏景迈的红茶。呵呵,那个不是,我没有拿古树做红茶,拿那些所谓的台地和生态茶做而已,我没法卖2000-3000啊,我不卖福建红茶的,我卖的价格都不到3位数,给一个茶商做了一吨多,黄片都没挑,就卖了,找不到人选黄片。

  我们回到景迈茶的滋味来讲,天地良心,无论如何,景迈茶我还是归为涩底茶,这个是第一个印象,景迈的茶无论是台地茶和古茶,归根到底,都是涩底。不同的是,化开的速度的问题。第二个印象,是所谓传说中的景迈蜜香与兰香。当然了,这个又有人说了,春茶体现的主要是兰香,秋茶体现的是蜜香,呵呵,我对香气的说法不是很感冒,总感觉到过于主观,所以这里忽略过不提,然后再说回甘,景迈的茶就不用回甘了,直接甜,然后第三个印象,是我一直诟病的景迈茶的薄,味薄。这种薄的味道充斥于我的整个口腔,感觉空洞,而并不是说景迈茶的茶汤淡,景迈茶的挂杯香还是存在的,所以有人驳斥我说景迈茶不薄,因为都能挂杯了。我不认为挂杯跟厚薄有直接联系。回到景迈的一些茶,始终认为,澜沧古茶的001和0085是其代表作,所以在做了短暂的澜沧古茶代理期间,重仓的也就是这两个货,反复研究反复比较,0085我们有吴印良品去应对,2008年的吴印良品PK澜沧0085,群里很多人都已经试过,也在芳村很多茶商间PK过,这里就不说了。2008年大滇的纯料景迈,在澜沧古茶的经销商间,也是有一定影响力的,我记得尾货好像是壶朋收了。在压制方面,基于景迈茶的特点,我会强调压制得更紧实。同时,大滇001拼配了芒景的茶,所谓景迈为妃,妃子是媚了,但是需要有点脊梁,不可以纯粹狐媚,是故,大滇拼配,正邪搭配,大滇001的力度有所加强,持久力加强。景迈的茶,作为拼配料,是非常合适的,在香气上增加一些,但如果比例过大,则涩感过强,所以适度就好。 
文/大滇飞扬
 

责编: isundust
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