解惑茶铺|如何鉴别茶饼仓储?每天喝多少茶合适?新手入门?

  01
 
  单纯从普洱茶饼外观上来看,能否鉴别出该茶饼的仓储情况?
 
  @黄尼玛
 
  @MR
 
  简单来说一下个人见解,单独从表面来判断是不全面的,有一些黑心茶商有特殊手法去处理一些轻微受损的茶饼,真正辨别好坏,还是要先拆开,从里来观察(特别是熟普),再去闻一下有没有异味,最后是泡,因为受损的茶,一进舌头就能分辨出来,会令口腔不适。
 
  @润元昌
 
  普洱茶的仓储问题涉及到发霉、串味、异味等多方面的问题,单从茶饼外观来看,一些明显的发霉,如不规则块状分布的白花花斑点,甚至是出现绿毛,是可以辨别的。但就像茶友MR所说的,单从茶饼外观上来看,存在片面性,如果是要综合判断普洱茶的仓储情况,还是要研究普洱茶的外观、汤色、口感、叶底,通过看、嗅、品做综合判断。
 
  02
 
  喝茶能不能代替喝水,每天的量多少合适?
 
  @白河
 
  @MR
 
  不能,茶不能完全代替水!从医学角度来说,水是有利新陈代谢的,一早起床身体各个器官(肠胃、肾、肝脏)刚醒来,没进食,胃部都是空的,喝水减少对胃膜的刺激,也可以促进代谢。晚上准备睡觉前尽量少喝茶,茶是含有咖啡因的,可提神醒脑,喝多了会对神经造成刺激,容易导致失眠。
 
  @润元昌
 
  喝茶可以补水,但喝茶不能代替喝水。
 
  有专家指出,每人每天需要补充1.6L-2.5L的水分,茶水只占其中的600ml左右,光喝茶不能满足人体对水的需求。茶叶中含有与水不同的成分,这些内含成分大多需要身体释放出水分来进行代谢,才便于身体吸收。只喝茶不喝水,可能会造成身体缺水。
 
  喝茶,我们提倡科学饮茶,在正确的时间适量饮茶。空腹、晚上、过量等不当的饮茶习惯容易失眠、醉茶、甚至引发一些健康隐患。
 
  每个人的饮茶量受饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素的影响。
 
  一般来说,健康的成年人,每天饮茶12克左右,最好分3~4次冲泡。对于体力劳动者,尤其是劳动量大、高温环境、接触毒害物质较多的人,可以适当增加茶量,每天饮茶20克左右。而对于孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速等特殊人群,饮茶量应适当减少。
 
  03
 
  普洱茶的老茶头怎么泡更好喝?
 
  @芳(小雨点)
 
  @润元昌
 
  老茶头与普通熟茶的主要区别,
 
  在于茶叶与茶叶之间粘结地更为紧实,
 
  想要充分激发老茶头的香、味、韵,须保持高温冲泡,
 
  冲泡器可以选择紫砂壶等保温性强的器具效果更好。
 
  投茶量宜少不宜多,
 
  茶量过多后面泡开后浓度容易过高,滋味易闷而厚重,
 
  一般在7g左右较为适宜。
 
  冲泡的时间,与老茶头的紧实程度有关,
 
  较为松散的一般洗茶两遍便能泡开,前段可立即出汤;
 
  较为紧实的老茶头,前两泡需要适当闷泡,泡开后便可立即出汤。
 
  出汤要沥尽,避免下一泡浓度太高。
解惑茶铺|如何鉴别茶饼仓储?每天喝多少茶合适?新手入门?
  04
 
  如何从色、香、口感上辨别真正的易武熟茶?
 
  @白水
 
  @润元昌
 
  易武熟茶有一定自己的特色,香气平和优雅,易武的绵柔突出,喝起来会甜爽细腻些,但和有些产区风格上有一些相似性,主要区别在于其独特的甜,具体的细微差别很难用文字描述出来,色、香的参考意义不大,靠口感能辨别出真正的易武熟茶,前提是对易武熟茶足够的了解,要求具备较高的品鉴能力,可以找靠谱的商家/渠道购买纯正的易武熟茶,然后多喝多对比。
 
  05
 
  普洱茶收藏价值怎么定义,怎么收藏?
 
  @马有为
 
  @润元昌
 
  普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。关于如何收藏,可查看我们以往推文。
 
  点击链接可查看▼
 
 
 
  06
 
  新手入门应如何选购普洱茶
 
  @海绵宝宝
 
  @润元昌
 
  之前我们公众号做过相关详细地介绍,可以从不同的方面选购。
 
  点击链接可查看▼
 
 
  作为一名喝茶新手,如何挑选普洱茶来入门
 
 
  07
 
  家庭存放普洱茶需要怎样的环境和措施?怎样才能在最干燥的季节避免太干燥,阴雨潮湿天气怎样避免受潮?
 
  @星星索(新鑫)
 
  @润元昌
 
  家庭存茶,往简单来说,最重要就是密封、防潮、防异味。
 
  首先,远离有气味的东西、远离水源、不要阳光直射、不暴露在空气中是最基本的通用常识;
 
  其次,藏茶受到所处大环境影响很大,不同地区有不同操作。
 
  北方天气长期处于较干燥的状态,一般将普洱茶整提放在无异味流通的大环境中即可。注意温度不可太高或太低,最好是保持在摄氏20-30度之间,同时要避免阳光照射。如果觉得太干燥了,可以在大空间摆放少量水,令空气中湿度稍微增大,同时通过湿度计观察湿度,保持在50—70%为宜。
 
  南方地区多雨,若是湿度太大,可参考如下方法:天气潮湿,如何避免你家里的茶叶受潮发霉?
 
  08
 
  普洱茶(生茶、熟茶)的香气怎样定义?是依据什么来区分?
 
  @MR.
 
  @润元昌
 
  生熟茶香气的不同主要在于是否渥堆发酵。
 
  一般生茶的香气比较清新,香型较多,不同时期不同香型,从花草香到花香到花果香到果香到木香到陈香,具体表现为清香、花蜜香、花果香、兰花香、日晒味、梅子香、槟榔香、陈香、粗老气......
 
  熟茶的香气有渥堆发酵过的熟香,香气以陈香为主导,透着其它植物特殊香气,具体表现为糯香、木质香、药香、枣香、果香、槟榔香、桂香、荷香、参香、樟香……
 
  新生茶与熟茶的香气能很明显地区别出,而老茶香气的生熟则较难判断,一般四十年以上的生茶香气会与熟茶香气趋于相似,较难辨别,需要非常专业实践万千的高手才能区别出来,如果要判断生熟可以根据滋味判断。
 
  09
 
  普洱茶熟茶轻发酵、中发酵和重发酵的口感差异如何?还有就是后期转化空间和最佳品饮期是怎样的?
 
  @微然传奇
 
  @润元昌
 
  事实上,对于轻发酵、中发酵和重发酵,业内并无具体的定义,还是各人有各人的理解吧。此处以润家理解的发酵程度来讲述一下(不代表市场观点)。
 
  轻发酵,一般在6-7成左右,过轻则算不上熟茶了。轻发酵的熟茶一般堆味较轻,带有一定的苦、涩味,回甘也较为明显,虽然少了些熟茶的醇和顺滑,但后期转化后会保留一些更具个性化的香气滋味。叶底呈浅褐色,更大地提升了叶底的活性度。目前市面上的轻发酵熟茶很少,润元昌的老铁算偏轻发酵的类型。
 
  中发酵,发酵程度在7-8成。中发酵,也就是适度发酵,是业内公认的最理想的发酵程度,适度发酵的熟茶陈香纯正,茶汤粘稠厚滑,滋味甜醇回甜。叶底深褐光亮、活性好。适度发酵需具备纯熟经验的发酵师傅方能把控,润元昌的熟茶大多为适度发酵。
 
  重发酵,发酵程度在9成及以上,重发酵大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感;但焦苦明显,缺少活性且有炭火味,舒适度和顺滑度欠佳。叶底呈黑褐色甚至更深的颜色,叶底碳化较为明显,无活性。重度发酵的熟茶口感尚可,但品饮价值和陈放价值低。
 
  轻发酵与中发酵具有较大的转化空间,至于最佳品饮期,自然是越陈越香,其实一般一两年的熟茶便能有较好的品饮体验了。而重发酵熟茶不算好熟茶,喝喝无妨,但多喝无益。
 
  10
 
  回南天刚过,普洱茶小白如何简单分辨茶饼的霉变和“白霜”?
 
  @风缘
 
  @润元昌
 
  因为工艺问题,普洱茶饼茶的“白霜”是很少见的,一般在老茶头饼和少数熟茶可见。
 
  出现了白色的东西,可能有以下几种情况:
 
  1  部分棉纸粘在茶叶表面
 
  茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来,而棉纸是非常干燥的东西,有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下,棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为绵纸本身干燥,无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面,因此在打开的茶的那一刻,会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
 
  2  白霜
 
  产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索相对紧结,嗅之并无霉味和令人不舒服的气味。
 
  3  发霉
 
  霉变是茶饼受潮的情况下产生的,整个茶饼会不够干、脆,有韧性;局部出现不均匀白沫,聚块,大小不一,且茶饼掰开内部也有白斑,茶饼大多呈黑色或者绿色,颜色令人不舒服,甚至长毛;闻茶饼气味刺鼻或出现异味。此情况下的普洱茶对健康有害,不建议品饮。
 
  11
 
  生普自然存放会发酵成熟普吗?
 
  @yuan
 
  @润元昌
 
  这个问题算得上很多入门茶小白的初级问题了,所以就直接放上以往推文链接吧。茶友问答:普洱生茶要陈化多久才能变成熟茶
责编:张二亮
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