【原创】如何学习品鉴普洱茶

  不同的茶,泡出不同的口味,溢出不同的茶香;不同的人喜欢喝的茶不同,而我唯独爱上了普洱茶,或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多变犹如人生的起起伏伏,而普洱茶的品鉴则需要怀着一颗真诚的心。
  对于常喝茶的人来说,真正需要的,不是喝多昂贵的茶,而是需要一颗喝茶的心。用心去观察普洱茶的样子,用心去感受普洱茶的滋味,心之所致,方能知其美。
 
  学习品鉴普洱茶第一步:了解普洱茶
 
  首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶,其次了解普洱茶有散茶和紧压茶,如毛茶,饼茶,砖茶,沱茶等多种形态。再次了解普洱茶的原料特点,如台地茶与古树茶有何区别。原料出自不同的茶山,了解各大茶山的特点,如布朗茶山普洱茶的苦涩霸气,易武茶山普洱茶的温润细腻;最后了解普洱茶的仓储,如干仓普洱茶与湿仓普洱茶有何特点。
  学习品鉴普洱茶第二步:喝什么茶
 
  要想从喝普洱茶上来区分普洱茶的好坏,需有规律的喝普洱茶,刚开始喝中端普洱茶,其次喝低端普洱茶,最后喝高端普洱茶。感受不同价格之间普洱茶的不同。
 
  学习品鉴普洱茶第三步:多喝茶
  了解普洱茶都是理论上的东西,喝茶才是实践,每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品,首先从茶叶的外形特征,用料,仓储来感受普洱茶的特点,其次是普洱茶的香气,汤色,滋味,叶底等多方面的感受。只有多喝茶才能区分普洱茶的不同特点,感受普洱茶的层次变化。
 
  以上三点简单的介绍笔者是如何学习品鉴普洱茶的,看似三点很少,其实当中要学习的东西很多,从学习品鉴普洱茶到现在已经快一年的时间了,能简单的根据外形特点分析普洱生茶的仓储及大概年份,通过条索辨别是台地茶还是古树茶,通过茶汤滋味分辨普洱茶内质的好坏,通过叶底看工艺等问题,下面为大家简单介绍笔者品鉴普洱茶的流程:
 
  品鉴普洱茶的流程
  一、看干茶
 
  看茶叶条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,色泽须以自然油润为上,净度需以无异味,茶香气纯正,条索肥壮,断碎茶少为佳;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。
 
 
  二、挂杯香
 
  挂杯香分为热杯香和冷杯香,挂杯香也能反映出一些茶叶的品质,比如香型如何、持续是否长久、有无杂味。普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因素之一,香气以自然绵久为高。其香型有陈香、樟香、枣香、荷香、兰香、蜜香、干果香、花蜜香等等。
  三、看汤色
 
  主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具"金圈",汤上面看起来有油珠形的膜。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌。
  四、品滋味
 
  普洱茶的滋味较丰富,喝起来比较具有层次感,因此普洱茶的滋味分初期,中期,后期,其滋味主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑顺,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生涩麻感。
  五、看叶底
 
  主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化,闻上去还有淡淡茶香;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化,闻上去气味杂乱。
 
本文主要介绍笔者对品鉴普洱茶的了解,品鉴流程,文章仅代表笔者观点,仅供参考。品鉴普洱茶需从多方面考虑,综合性评价,另外,每个人的喝茶方式不同,口感不同,对茶叶的感知度不同,学习摸索适合自己的品鉴方法才是最好的。
作者:木坤小宝
 
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