但是这种高温冲泡普洱茶也不是绝对的。相对来说，老生茶需要高温水冲泡，才能唤醒以领略它的风姿。而对于熟普洱来说，可以根据茶叶等级可以适当调整水温，如熟茶芽头较多，用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味影响品饮口感。可采沸水开汤，后续用稍低水温冲泡，这样出汤的色泽滋味都会饱满。
对于生普洱新茶，新生茶茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。但开汤时水温也要高于绿茶，这样才能唤醒茶叶激活茶性，使茶中的内涵物质、香气等充分释放，确保后续的口感的持久度。
遇到普洱熟茶中年份较新的茶，也要主要对水温进行把控。与老茶相比，新茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温醒茶以去除杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味。
冲泡普洱茶和冲泡其他茶有什么不同？
普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。
不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。
另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
