什么是越陈越香？
其实普洱茶“越陈越香”中的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一个链条，它的核心内容是陈化的机理，也是普洱茶陈化的价值，换句话说，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
普洱茶究竟是否越久越好，有关专家为我们做出了解答，据国家评茶员工种考评员陈楚平先生介绍，普洱茶肯定是越久越好，普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关，普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程，普洱茶存放到了一定的时间，茶中的很多化学成分会产生一种质变，这个变化会表现在茶的汤色、香气等，口感也跟之前完全不同，从这个意义上讲，存放越久的老茶，它所形成的独特品质和陈香也就越好。
普洱茶收藏家王京生先生也从茶的健康功效上做出了解答，他说普洱茶中所含的一些物质，具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用，而这两项功能对于防止衰老有很强的作用，这些特有的性质，是在普洱茶的存放发酵过程中形成的，存放时间久的茶，它的发酵作用也就更加明显，它的健康功能也就越强，从这个意义上讲，普洱茶也是存放越久就越好。
那么普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年？二十年？还是一百年？目前对于普洱茶的保质期还没有一个统一标准的科学定论。云南普洱建市时曾从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年的历史，从外观上观察，从色泽到表面裸露的条索都没有出现霉变与碳化的迹象，从这里我们可以看出来，普洱茶的保质期比我们预想中的要长久的多了。
以上都可以说明普洱茶越陈越好、越陈越有价值的说法是可靠的，但是越陈越好也是有一定的的前提条件，普洱茶的储存环境、茶的本质真性、陈放的年限都对茶品质有很大的影响；同样的茶如果存放环境和条件不同，他们之间的差异也是很大的，其价值也就不可同日而语，而如果原本就是原料低劣的茶，就算藏上一百年也不会有任何的价值提升，这越陈越好的说法也就没法实现了。
