【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香?(下)

  昨天咱们介绍了普洱茶的15种茶香,大家还记得几种香型呢?
 
  接下来,咱们来看一下普洱茶还有哪些茶香?
 
  16、木香
 
  木香,又叫木质香,常见于普洱熟茶,木香低沉温和是利于普洱茶的香气。
 
  香气特征:木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和。
【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香?(下)
  17、霉味
 
  通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
 
  香气特征:因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦
 
  18、参香
 
  简而言之就是人参的气味,常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
 
  19、烟熏味
 
  烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香?(下)
  20、烟焦味
 
  烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
 
  21、药香
 
  药香自然是中药之气,其实就是陈放很久的木材之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了之后,自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快,因此数年之后就可能感受到药香,而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
 
  22、酸菜气
 
  在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。
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  23、野菌香
 
  野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质,昔归古树便有此香气。
 
  24、烘炒香
 
  有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中,是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含:板栗香、豆香。
 
  25、堆味
 
  就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
 
  如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
 
  26、水焖气
 
  常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。
 
  香气特征:如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香?(下)
  27、生青气
 
  形成原因:杀青不足,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
 
  香气特征:青草味。
 
  28、粗青气
 
  形成原因:老叶嫩杀所致,鲜叶过于粗老,杀青时间和温度掌握不到位。
 
  香气特征:浓郁的青草味。
 
  29、日晒味
 
  形成原因:新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味,成分不详,但储存一段时间后会消失。
 
  香气特征:浓郁的青草味。
 
责编:张二亮
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