普洱茶上的白霜是霉变吗?

  很多茶友发现自己买回去的普洱茶,打开一看表面会有一层白白的东西,还有的把茶撬开以后才发现,里面有部分像发霉一样白色的东西,看到第一时间的反应可能会怀疑,普洱茶里面怎么会有这种东西?
  那么,普洱茶上的白霜是霉变吗?
 
  普洱茶在后期陈化过程中会有出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变,而白霜却被老茶友视为宝贝,也有人称为“白条”,在老茶客看来异常珍贵,奉为至宝。
 
  如何区别普洱茶上的白霜和霉变?
 
  正常的“白霜”普洱茶在正常仓储的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”,这层物质均匀分布,而且大小均匀,不集块,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。
 
  属于此情况的普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
 
  普洱茶霉变有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下,“白点”一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。
 
  以下方法进一步区别白霜和霉变:
 
  闻:将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细闻它的气味。如果是发霉的茶,那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。如果是白霜,那么茶饼不会有呛人的杂味,相反是淡淡的陈香味。
 
  溶:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌是不会的。
 
  看:从茶饼上来看,产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索是相对紧结的,白色物质大小均匀,不集块,不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的,茶饼整体会显得潮湿,且饼形松散,条索不紧结。
责编:水方子
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