认知的开端,是谦卑、是空杯

  茶叶进化论·高阶品鉴班第六期学员合影
  认知的开端,是谦卑、是空杯。
 
  真正有效的认知,是接触、是冲突、是博弈。
 
  当你真正怀着谦卑的心、空杯的姿态走进六尘普洱课堂的那一刻起,你的普洱茶认知三观将会经历一次又一次地此崩塌重建。
 
  这才是有效学习。
  理论——怎么理解普洱茶审美
 
  “茶无绝品,适口为珍”这句话应该每一个喝茶的人都听到过甚至在不同的场合说过。
 
  那我们该怎么理解这句话呢?
 
  这句话是没有错。它在江湖派中运用甚广。“但是,在找出好茶的语境中,这句话无效。”在同学们一脸惊讶的注视下,李扬老师喝了一口茶,不急不缓地说完这后半句话。
 
  什么才是普洱茶的有效审美呢?
 
  三个条件:越陈越香,能藏能品,口腔中有长时间的余韵。
 
  评判之前,得先讲“语境”、讲标准。

  实践——品鉴方法与感官、风格
 
  从宏观格局(视野、势能和趋势),到中观套路(系统地看茶,建立系统能力),再到微观体验感(感官如何运行、“刻意练习”),施中琦老师一步一步带领大家理解为什么活性物质是本质,即能量物质。
 
  理解了理论,再来品鉴。
 
  喝懂了好的,自然知道什么样的普洱茶具备越陈越香的能力——回甘、生津、体感。这是本质,也是基石。在基础之上,才可以谈风格。
 
  风格是什么?
 
  于茶:风格=品种+地域+工艺
 
  于人:风味=香气+滋味+质地
  在云南大叶种群体种之中,除了常见的勐库大叶种、勐海大叶种以外,还有凤庆大叶种、易武绿芽茶、秧塔白毛茶、景迈细芽茶……
 
  助教老师分别冲泡了五款不同品种的普洱茶,学员一一品味,先从回甘、生津、体感来对五款茶进行活性物质的品鉴,然后再从香气、滋味、汤质、喉感对每款茶进行风格区分,加上施中琦老师讲解,学员开始的脸上的疑惑不解慢慢消失,重新恢复了开始热闹的气氛,各自探讨着自己对不同品种风格口感的喜好。普洱茶不同品种的不同风格特色逐渐被学员掌握。


  ·总结——答疑与考核
 
  课程还在进行,可时间却眨眼间到了最后一天,学员们表露出一丝不舍,尽管在五天时间里,学员们对普洱茶有了一个新的认识,但求知的欲望让他们想了解更多。
 
  最后一堂课上,李扬老师对学员的掌握情况进行了考核,也在品鉴的过程中为学员一一解答了心中的诸多疑惑。



责编: 娜乌西卡
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