大叶种普洱茶在4个茶区不同的口感表现……

  一、云南大叶种普洱茶在北部茶区(苦):
 
  高纬度,高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽茶,光合作用合成较多,夜晚温度低,茶树呼吸产物消耗减少,营养物质得以积累,昼夜温差大,较大的提高了茶树的生物产量,因此,这一地区的台地茶树不亚于其他地区的大树茶;
 
  土壤以黄、白壤为主、PH值在4.5至6之间,矿物质的含量高,“营养”丰富;
 
  阳光直射,受以青蓝光为主的短波光影响,茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高,非常利于普洱茶的后期生物降解。

 
  二、云南大叶种普洱茶在东部茶区(柔):
 
  东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围,大部分地区的山势平缓,气候宜人,茶树生长环境良好,内含物质丰富均匀,品质柔和顺畅,鲜爽宜人,没有明显的刺激感;
 
  在东部分布着大片的古茶树群落,他们分别是景东,镇源,古六大茶山(攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武));
 
  古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方,是茶马古道的发源地,其悠久的历史,繁荣的茶市,是澜沧江顶端辉煌的亮点;
 
  北京故宫的“金瓜贡沱”,以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山,其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井;冬饮普洱”在民间广为流传,而今成为一种时尚。

 
  三、云南大叶种普洱茶在南部茶区(涩):
 
  澜沧江中下游大部地区山势平缓,纬度低,受热带及南亚热带季风的影响,光照充足,雨量充沛,相对湿度都在85%以上;
 
  温润潮湿的环境非常适合茶树的生长,酚性物的含量异军“凸”起;
 
  海拔低,气温高,昼夜温差小,热带雨林特征显著;
 
  土壤为黄红壤,大部分地区有机质含量均在3%以上,为一等优质茶园土壤;
 
  高大阔叶乔木生长茂盛,古茶树生长期间享受漫射光的淋浴。
 
  种茶历史悠久,古茶园分布广,百年以上的古茶园随处可见;三高一低的大叶种普洱茶在这一地区最为明显(茶多酚含量高,生物碱含量高,水浸出物含量高,氨基酸含量低);
 
  勐海的地下水聚集在白沙岩层中,不仅矿物质含量高,而且有益菌群丰富,用这里的水发酵的熟茶具有“勐海味”。

 
  四、云南大叶种普洱茶在西部茶区(刚):
 
  澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线,在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区,生在在这一地区的茶被称为100度茶。
 
  生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养,占尽了天时、地利其内含物质丰富,粘稠度好,水浸出物含量高,一般可以冲泡20泡以上,各种内含物质间比例关系协调,口感顺滑,香气持久,是云南普洱茶的品质标志。
 
  这一地区的茶不论生熟都有浸出延时,冲击在后的地域特点;
 
  在东经100度附近,生长着5个国家级优良品种,他们是:凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。
责编:水方子
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