普洱茶的生熟有什么区别

  普洱茶虽然分为生熟,但是有很多方面的不同。不管是营养功效,还是制作工艺和特点等都有很大的区别。那么,普洱茶的生熟有什么区别呢?现在,针对普洱茶生熟之分,我们来了解下两者之间有什么不同。
普洱茶的生熟有什么区别
  生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。
 
  "生普洱"是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后,存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。"熟普洱"一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚,汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
 
  普洱生茶——茶性较寒凉
 
  普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶,经过高温回软蒸压而出的各种紧压茶,有饼茶、沱茶、砖茶。其茶箐由青绿至墨绿为主,部分转为黄红。新饼味道不明显,汤色黄绿、琥珀、青绿,口感强烈,刺激性高。叶底为绿色、黄绿色。柔韧有弹性。如经高温会有烘干香甜味,水甜薄,微涩。
 
  普洱生茶茶性十足,汤色黄亮,经过3年的陈放更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。
 
  普洱生茶的制作工艺:
 
  生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。
 
  制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。
 
  茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
 
  口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。
 
  汤色:以黄绿、青绿色为主。
 
  叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
普洱茶的生熟有什么区别
  普洱熟茶——茶性较温和
 
  普洱熟茶是在大叶种晒青毛茶的基础上经过渥堆发酵而成的茶类。在渥堆发酵过程中,茶叶中的多酚类物质氧化降解,咖啡因等刺激性物质也进行了转化,因而从口感上来说,较为醇和。因为多酚类和咖啡碱的转化,使得普洱熟茶对胃形成刺激性的物质减少了许多,因而普洱熟茶能够起到一定的对胃的保护功能,尤其是年份较老的普洱熟茶。
 
  茶叶是自然界赠予我们的瑰宝,但我们饮茶,不应该盲目偏信,而应当从客观事实出发,结合自己身体状况,选择适合自己的茶叶。
 
  普洱熟茶的加工工艺:
 
  熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐,香气独特陈香。
 
  制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
 
  茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
 
  口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
 
  汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
 
  叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
普洱茶的生熟有什么区别
  普洱生茶与熟茶分别有什么功效?
 
  生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
 
  熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃,较适合中老年人群及胃寒等。熟茶长期饮用可以暖胃,健脾,软化血管,促进肠胃蠕动,主要是养生作用突出;而生茶主要用于减肥,降血脂的功效。但是在喝生茶的时候一定要在饭后饮用,因为空腹喝容易刺激胃黏膜,心慌,反而会伤胃。
 
  通过上述内容的介绍,我们应当对普洱茶生熟的区别有了一定的了解。总的来说,普洱茶不论生茶还是熟茶,都是有营养价值的茶,可根据自己的具体情况选择合适的茶饮用。
责编: 红豆
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