杨静茜：大家好，欢迎来到茶业复兴第135期沙龙，这期沙龙的茶品是由余福生福元昌提供的黄金甲，我们今天的主题是“茶山之味·时光茶仓”，在沙龙开始之前，我先做一个简单的背景介绍。
我要讲的第一个关键词是茶山仓。什么是茶山仓？普洱茶的越陈越香需要时间转换和升华，过去的普洱茶仓储主要集中在广东、香港等地，产区和销区是分开的。我来自普洱，在过去，我们原产地的人基本不藏茶，也没有喝陈茶的习惯。我们今天这款茶在版纳存储了五年，今天喝的是原产地的味道。
第二个关键词，什么是老黄片？这是普洱茶行业的黑话，外行听了不知道是什么。黄片指的是在毛料筛选过程中，一些比较粗老、疏松的叶子，颜色是黄绿色，有的偏黑。
下面的图是我去年在倚邦拍的，外国游客在围观和体验茶农挑选黄片。
黄片被挑选出来，并不意味着黄片不好。下面一张图是对黄片特点的总结，大家看一下。
第三个关键词，是倚邦。今天的黄金甲来自倚邦，普洱茶是农作物，讲究产地，不同山头有不同风格。倚邦是贡茶采办地，是茶马古道重要节点，这里有小叶种，有“猫耳朵”。很多人去倚邦，抱着怀古的心情，寻找普洱茶昔日的痕迹。
倚邦头春的黄片，我也是第一次喝，非常难得。今天感谢福元昌带来的倚邦黄片，拓宽了我们对倚邦的认识。
福元昌是百年老字号，聂素娥和她先生从福元昌的后人手里接过这个品牌进行传承，虽然他们和这个品牌没有血缘关系，但在经营和传承的过程中，认同可以超乎血缘。福元昌在西双版纳告庄打造了一个超级茶书馆，如果你路过版纳的话一定不要错过。更多更详细的内容，就请聂董事长接着介绍。
聂素娥：非常感谢大家参加沙龙，刚刚静茜介绍的非常清楚了，我再补充一下。福元昌是百年老字号，在所有号级茶中，福元昌一直是最高拍卖价的保持者。2013年，余福生老先生做的一提茶共七饼拍卖到1035万，前段时间香港茶博会上的福元昌紫票老茶拍卖到了353万港币。这是市场给福元昌茶和品牌的价值，也是市场对福元昌茶品和文化的认可。福元昌一直在拍卖行上受到追捧，一个是茶品的优异，也和前人所坚持的选料优异和工艺优异分不开。我们传承的就是福元昌老字号文化精髓和事茶的态度。现在大家在市场上喝到的“余福生福元昌”都是我们制作的。
大家对福元昌的认识是从老茶开始的，我们在经营中的定位是希望所有的茶友既能喝到福元昌的新茶，又能够喝到有一定仓储年份的中期茶。希望让大家通过新茶或者五年仓、十年仓的茶品，感受到福元昌老字号的味道，让大家对福元昌所有的茶品有一个延续性了解。比如倚邦，我们有2018年的倚邦，有2013年的倚邦，甚至有十年前的倚邦。从这样一款茶上喝到我们的选料的讲究和工艺的用心。
刚刚讲到茶山仓，这也是我们的重点。我们是版纳人，扎根茶山，长期在一线原料产区，亲力亲为到每个山头，把控每一款茶的品质。我们算是在版纳做茶比较早的一批，2004年就开始了。所以在我们手上最老的茶就是15年左右，这是我们最真实的古树纯料普洱茶，今后也会慢慢的呈现给大家。
为什么强调茶山仓？关于普洱茶仓储，我们一直认为，在母亲怀抱长大的“孩子”最舒适最健康。从我们目前手上在西双版纳存下来的中期茶来看，有着独特的魅力。西双版纳的生态环境那么好，负氧离子，空气的洁净度温湿度，都利于普洱茶的转化，让普洱茶的第二次生命在茶山继续升华。我们今天喝的五年倚邦黄片，如果储存在昆明或者广东，最后呈现出来的口感肯定各有不同，但在我们原产地仓储下来的，会有更个性的特征表现在滋味口感上。
我们现在到市场上发现，茶友选择很困难。新茶可以看价格，99块的老班章肯定不是真的，所以辨识度会比较高。但是五年、十年的纯料古树茶就比较难辨别，你很难区分年份和当年原料的来源。黄金甲是我们的第一款茶山仓黄片，以后会有更多十年十五年的茶品呈现给大家。所以我们希望通过这样一款茶展示普洱茶独特的魅力，这也是今后品牌想做的事情。
倚邦是茶马古道的源头，这么重要的产区，除了有深厚的历史根基，茶品也非常优异。我非常喜欢倚邦，生态环境非常好，带着小孩每次去都会待上两天，感受山山水水。所以倚邦一直是我们重要的产区。
普洱茶的原料是大叶种茶，丰富的内含物质会后期转化得很好。倚邦是中小叶种，会不会不值得储存？我们一款款试下来，不是这样的。倚邦的新茶甜美，储存下来，茶汤的细腻柔绵与醇厚内劲，是其他茶区无法媲美的。黄金甲这款茶，你在砖面上可以看到很多芽头，为什么呢？倚邦的黄片很难挑，一街上都是挑黄片的，叶片太小了只能用筷子挑。我们选用的是头春黄片，有芽头在一起没办法分开，所以就保留了很多芽头。黄金甲作为五年仓的产品，让茶友记住倚邦茶的味道，通过这款茶感受福元昌的制茶工艺。
周重林：聂总说了很多，很有意思，总结下来三个层面：产地、老字号的复兴和产品。过去我们认为只要守着茶树就可以，但现在还要把产品守住，就是存储。产业链在原产地延伸对行业是有好处的，降低了很多成本。聂总说茶山负氧离子高这些，发酵本身结合当地的气候条件当然有利于茶叶转化。我认识的一个植物研究所的科学家就说过，所有的发酵都和水、温度有关，仓储就是这样的过程。
现在也有研究者认为，茶叶仓储在原产地会更好，这也是酒为什么在原产地窖藏最好，和微生物作用有关。云南人自己意识到这个问题是最好的。
第二个问题，老字号如何复兴？我认为这其中做得最好的就是宋聘号，负责人施继泉也不是老字号后人，但是代言一个地方一定要是本地人吗？也不是。认知上我们需要一些人和形象来传播，老字号也是这样，我们需要有能力的人，有新的思路和理念让一个老字号再现，通过我们的手焕发更好的生命力。聂总也在做很多事，茶书馆、布衣、美景等等，老字号复兴需要聂总这样的人来做新的实践。
第三点，像倚邦这样古老的地方如何复兴？我们即将出版的书《易武与古六大茶山》谈的就是复兴。我们期望为后人提供一个有价值的现场，百年之后有人来追溯。倚邦是最早的茶叶贸易区，四川人、江西人很早就来到这里繁衍、生活，带来不同的品种。我们喝了大叶种，也喝了小叶种，比如猫耳朵，就越来越珍贵。
再说到黄片，黄片也是挑出来的，这说明了好茶是挑出来的。实际上，过去认为不太好的东西，今天恰恰认为是很好的，因为我们的选择而发生了改变。我们通过不同的视觉来看老字号，都是作用于当下，都是所有人都在努力的，这也是今天喝茶的意义。
杨静茜：去过茶山的都知道，茶山老一辈人只喝黄片，这个历史是很长的。版纳的温湿度很好，比昆明转换快一些，但是比广东仓也更清爽一些，或许这就是版纳的优势。坐在我对面的是六大茶山的战略总监赵青，跑各地的市场跑得比较多，他应该会有很多看法和大家分享。
赵青：我不敢以茶人自居，我是做营销出身的，知道余福生福元昌很久了，从整体产品输出来看，福元昌的产品是很漂亮的让人难忘的。我感觉大家对黄片还是不了解，这里面就有很大的市场空间。对茶小白和江浙一带的人来说，喝生茶苦涩，黄片口感更好，所以受众群会更高。
提倡原产地仓，比如葡萄酒，为什么是原产地仓？这里面肯定都是有道理的。曾经中国的普洱都往东莞运，但是原产地仓将会是非常好的一个方向。我记得曾经采访邹炳良时，他说版纳的温湿度非常适合普洱茶，所以勐海茶厂才建在勐海。所以原产地仓在西双版纳非常有市场前景，六大茶山也在西双版纳做茶仓。另外想再听听聂总讲讲老字号的知识。
聂素娥：大家可能知道市场上还有一家是陈升福元昌，很多人有疑问这两家有什么区别，我就正好趁这个机会讲一下。福元昌的创始人是余福生，他是19世纪末出生，1945年因病去世，从他的经历来看，福元昌是始创于民国年间，这也是我们跟着他的后人一起梳理的。我们和陈升福元昌分别是余福生不同的后人授权，由不同人运作，所以呈现到市场上的产品不一样。陈升河老先生做茶也比较严谨，我们也很认可。所以无论是哪个品牌，都让市场对福元昌都非常高的评价，这就是好事。
大家对福元昌的认识不只停留在嘉德的拍卖会上，而是从现在我们做的产品上，让文化、品牌和老字号产生链接，这才是关键。
刚刚赵总讲到黄片，比如你买一万块的老班章不一定是纯料，但是你花两千买了老班章的黄片，就有可能喝到老班章真正的味道，所以老黄片的真实度比较高。现在很多人想喝到名山古寨纯料的口感，就从黄片上找，从价格上来说比较实惠。今年老班章的黄片一千多，老曼峨的黄片涨的也非常猛，说明大家对黄片的认可度在逐渐提高。
刚刚周老师提到话语权的问题，以前我们在很长一段时期都是这样。拍卖的老字号后人都没有机缘喝到老茶。我们提倡的茶山仓的概念，就是希望以后有好的茶在我们手上，茶友找我们喝就不会那么尴尬。存储到茶客手中的茶品，在价格与品饮上，都不受厂家控制了。所以，原产地仓储，对普洱茶厂家来说，非常必要。有茶品，才有话语权。普洱茶制作和仓储结合，这也是茶山仓有价值的地方，以后可以随时拿出来和茶友分享。
杨静茜：刚刚周老师提到产品复兴，聂总讲到口感复兴。接下来大家都分享下自己的想法。
茶友：我来自重庆，很喜欢普洱茶，在网上看到了预告，今天听到大家的发言对我的启发很大。茶的口感，有生茶的涩度，也有甜润度，对新茶客来说很不错。
茶友：我经常来参加茶业复兴的活动，这是一个很好的平台，让更多人的思想得以展现。我是95后，非常喜欢茶。茶在我们这一代人的印象中茶会有一些刻板，所以需要我这样的人去影响身边的人，形成喝茶的习惯之后才会让更多人消费。我去过福元昌告庄的店，设计非常好，茶书馆、布衣等等，从衣食住行让茶更加生活化和多元化。聂总这样去做，让我这样的小辈去接触老字号就不会觉得遥远，而去喜欢它、亲近它。
倚邦给我的印象一直是清秀的家人，从口感上，这款茶的香是很悠扬的不会让人发腻。黄片苦涩度低甜度更高，喝下来无论是茶的醇厚度还是饱满度都很好，性价比也不错。老字号推广这样的名山头，让我们这样的茶友对名山头不会有距离感，茶不再有距离感，让茶走进大家心里。
雨婷：刚刚听大家分享的时候，我自己有很多体会。我从事茶业时间比较长，从山头到日常的销售，我有比较大的感触。茶不管是新的还是老的，古六山也好临沧的也好，生茶苦涩黄片甘甜也好，到最后茶都是一个牵引，借助茶这个美好的口感，让接触茶的人去探索历史产地，看看茶在世界上不一样存在。最后再到口感，去发现原来我追求的美好是这样的。
我觉得茶不管是老字号也好新品牌也好，只要让人体会到美好，都是对行业做了一个非常好的贡献。
因为茶，所以我们发现这个世界上还有这样一个古老的物质，不偏不倚生长在山中，不惊不扰却深深根植在人的心里。
茶友：我接触茶的时间不长，一次偶然的机会认识西双版纳的姐姐教我喝茶，就喜欢上了普洱茶苦涩之后又回甘的味道，我也会一直坚持下去。
茶友：黄片甜度比较好，口感很清新，这款产品我也非常喜欢。今天来学习，感触非常深。
茶友：大家下午好，今天非常开心，刚回到国内就能喝到这么好的茶。在出国之前我最想带的伴手礼就是茶，去寺庙里给老师和朋友都泡了云南的普洱茶，想把家乡的好茶分享给更多人。我爱喝普洱茶，但是很少喝黄片，曾经到茶山也筛选过黄片，这个过程要非常有耐心，所以听到聂总说用筷子挑选的时候也很感动。这款茶我喝前面几泡的时候茶气很足，出了很多汗，回甘很持久，像清泉一样涌出来。
郭思思：我是茶学专业的，平常很少喝黄片。岩茶接触多，这个茶香气很重要，占的审评分数很高。这个黄片的香气不凸显，但是滋味很不错。
茶友：我来自普洱茶协会会长单位的，今天参加沙龙有两个新的认识。一个是黄金甲，感觉非常好，包括刚才的介绍都非常好。这个年代讲究生态普洱、科学普洱，这款茶两者兼有。第二个感觉，今天来了很多年轻人，感到很高兴，普洱茶是不分年龄的不分等级的，大众都能喝的非常好的饮品，而不是曲高和寡。我想下一步，普洱茶还是要携手奋斗，不能单打独斗，用现代科技和新的营销模式走向世界。
洪漠如：我最近也在研究历史和现实的意义，历史也是很重要的资源。福元昌是老字号，老字号拍卖就具有公众属性，很多人去关注它，关注的过程中就传播开来。为什么有人抗拒历史，是因为他没有历史的解释权。我们从余福生从家族去挖掘历史，获得历史的解释权就会获得历史的营养。福元昌的很多细节发生了变化，我在告庄就发现，布衣、书籍，实现跨界融合，让人想停留下来，这就是我们去版纳的目的地。我现在印象非常深刻，福元昌就是我的目的地。这就是在历史营养上符合现代人消费方式的跨界融合。
今年茶业复兴也做了很多这方面的工作，老字号的复兴，是古茶树发出新芽，就像福元昌，带来生生不息的力量，说的也是很年轻的话题。我们不排斥传统，今天的产品是对市场有重大意义。年轻人收入很低，喝不起古树茶，黄片就没问题，这个产品也很适合我们，今天喝下来也感觉非常好。
猫猫：最近这两年市场对黄片的接受度越来越高，我喝的不多，今年也陆续喝到一些比较好的黄片。今天有幸喝到倚邦黄片，总体感觉很不错，不失普洱茶的厚度和饱满度，回甘方面非常好。买不到真正的倚邦茶的时候，你从黄片入手你就可以喝到真正的倚邦。福元昌做出这样的黄片，我相信随着时间增长会变得越来越好喝，感谢聂总为我们带来这款黄金甲。
聂素娥：非常感谢大家对这款茶的认可，每次沙龙听到你们所讲到的是我们需要听到的。我们长期低头做产品，要多去考虑茶友是怎么想的。小洪讲到的非常好，不断有年轻人来关注普洱茶，但是名山确实很难追，五年的黄片预售价是297元，这样的茶让新茶友老茶客都可以接受。
福元昌一直都是在小产区做茶，遇到好的原料就会做一款。有时也纯碎是因为自己的喜好，几十公斤就做了这个产品，所以我们的产品确实很多，这也是普洱茶的魅力。今后除了原产地仓储，我们接下来会专注纯料熟普的打造，推出定价300元左右的易武熟茶，贴近消费者，让更多人可以感受到老字号真正的味道。
杨静茜：之前大家都在讨论年轻人的消费习惯，我想请旁边的95后分享一下你们的茶消费情况。
茶友：年轻一代的消费习惯取决于经济收入、女孩子的口红200-300元左右一支，买这个价位的一饼茶就不会犹豫。但是我们也会超前消费，就我而言，最高的上千，低的300左右，每年会去不同的店感受一下，真实喝到的才有感觉。我对茶的热爱超过普通人，学习过茶专业知识，还有营销设计方面等等，但是即将毕业我会选择另外一个职业，茶会成为爱好。
聂素娥：年轻人对茶的理解超乎我的想象，我们年轻的时候是懵懂的，现在年轻人的思维很开阔，能接纳很多新鲜的事物，去主动学习，为自己的爱好身体力行的做些事情，老字号需要年轻人的参与，才能在新时代焕发生机！
