普洱生茶有酸味的原因

  普洱生茶没有经过人工发酵,活性成分较多,所以茶性较烈。但是,生茶同样保健效果也不错,也有的人偏爱生茶的口感。不过,有的朋友喝生茶的时候发现有酸味让人不解,那么,我们现在就来了解下普洱生茶有酸味的原因。
普洱生茶有酸味的原因
  普洱生茶产生酸味的原因有很多,可分为正常的酸与不正常的酸。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现,而不正常的酸是因为制作或仓储失败所导致的。
 
  1、生茶正常的酸
 
  (1)有些名山茶的氨基酸等内含物很丰富,加上水土气候的影响,会使茶叶呈现出微微的酸味,有点像优质铁观音中的微酸,云南很多茶山都是如此,例如易武乡部分茶山的茶就包含这独特的酸梅味。
 
  (2)陈化的原因会导致部分老茶出现类似蜜香的酸,此时往往可以从干茶中嗅出微酸的蜜韵。
 
  这两种酸韵均匀遍布口腔,并且回甘生津,使人愉悦,深受茶人们的喜爱,是茶叶品质好的表现,并不会因时间或仓储而退化。
普洱生茶有酸味的原因
  2、生茶不正常的酸
 
  (1)制茶过程中,如果杀青和干燥环节的温度高,就会导致茶叶发酸,通常嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,这种酸会从两腮、后牙床泛出来,可以理解为发生了类似红、绿茶由于储存不当而引起的那类酸变。
 
  (2)存茶时温度过高或者仓茶后期用高温进行退仓处理,也会引起不良的酸变。
 
  这两种酸会使得两颊与后牙的牙床处泛出刺激性的酸意,牢牢锁在口腔两侧,久久不退,甚至会形成肌肉酸痛的感觉,而且,这两类酸败会随陈化时间的延长而不断加剧,在选购茶品时要注意避免。
普洱生茶有酸味的原因
  本次内容就介绍到这里,普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理,保存了较多的晒青毛茶的品质特性,其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味,滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤,对于爱品青茶的朋友是不错的选择。另外,每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激新陈代谢,加速脂肪分解,从而达到减肥的作用。所以普洱茶生茶对于想要减肥的姑娘也是很好的选择。所以,想要喝普洱生茶的朋友可以经常适量的饮用。
责编: 红豆
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