2018问答二十九：普洱茶为什么要晒青？

2018年5月25日 10:45

　　普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中。如果不是晒青是烤青或者烘青，茶叶中的多酚酶会分解。

　　因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。

　　而绿茶采用的工艺就是烤青或者烘青，所以绿茶没有后期的转化而且还有保质期。

责编： yunhong

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