普洱老茶有烟熏味是什么原因

  普洱茶有着不同的香味,正常情况下的茶香是好闻的,但如果出现其它的气味必是受到一些因素的影响。那么,普洱老茶有烟熏味是什么原因呢?下面我们就来了解看看。
普洱老茶有烟熏味是什么原因
  普洱老茶有烟熏味有两种可能:第一是刚做好的新茶时候就有烟味,这种原因很大一部分是制作工艺中渗入烟味,例如柴火烧铁锅杀青时,烟味渗入,或者其它环节,这种烟味,如果存储得当,一两年之内会慢慢消失。
 
  第二是过程中自然转化形成的烟味,这是正常现象,这种时候,烟香味和茶的其它香味一样,属于一种正常的味道,比如说昆明,一部分茶在五年左右这个阶段,可能会出现烟味,在十年左右,烟味又会逐渐淡化,这也是茶的正常转化过程,是由茶的内质转化生成,并非外部渗入。
 
  烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。
普洱老茶有烟熏味是什么原因
  因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。
 
  烟味的相关物质很多,最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚,这些物质的沸点高散逸慢,因此通过存放使得烟味消散难度很大。
 
  在茶叶制作工艺中还有一种味道是:烟焦味。烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中易出现。
普洱老茶有烟熏味是什么原因
  本文就介绍到这里,普洱茶出现任何一种异常的味道都是有原因,我们要注意与正常的气味区分开来。另外,储藏普洱茶的过程当中一定要注意环境,避免有异味的地方以及其它不利存储普洱茶的因素。
责编: 红豆
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