市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?

  古树熟茶也就是利用古树茶晒青原料进行发酵的熟茶。为什么不用古树来做熟茶?这就要谈到我们评判熟茶的好与不好,和它的原料关系不大,和工艺关系倒挺大的。市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?
市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?
  1、用古树料做熟茶是原料的浪费。
 
  一般古树茶上千一公斤,做出的熟茶能卖上千一公斤吗?也许能,但是买来一喝,和几十一饼的熟茶差不多口感嘛。既然古树料和小树、台地做出的熟茶差别不大,为什么要用古树料呢?如果说怕台地有农残,那用小树料就好。那么高的古树茶原料,对于大部分的茶厂商家来说是无法承担这样的风险的。
市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?
  2、人工发酵很难达到自然发酵的程度。
 
  大家都知道普洱茶熟茶是人工渥堆发酵,让生茶快速变“熟”。但是熟茶和自然陈化的老生茶口感还是有很大的不同。可以说是差别较大,老生茶更好喝,自然陈化虽然慢,但是效果好啊。
市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?
  既然工艺达不到,能不能综合考虑,人工发酵到一定程度,“半熟”,,比如轻发酵,然后再自然陈放一段时间,转化后口感是不是好点呢?是的,目前有真正做古树熟茶?的也多是轻发酵,后面还有转化的空间。不过也都是拿古树尾春料、雨水料来“冒死”实验。
 
  回到熟茶本身,很多茶友感叹,好喝的熟茶太少啦。是的,好喝的熟茶比生茶难找。熟茶不像生茶,生茶你能喝出古树和小树、台地的口感差别。而熟茶呢,可能就是好喝与不好喝的区别。
市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?
  目前一说到古树熟茶,大多人都嗤之以鼻不相信会有人用古树晒青毛茶去发酵。事实上市场上是存在古树熟茶的,不过就像本题说的90%都不是古树料,古树料的很少,一般都不会用最好的古树原料去发酵,一个原因是古树原料稀少,一个原因是发酵古树熟茶风险高,最重要的一个原因是卖不上价格。
责编:红666
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