普洱茶不同等级的原料划分及特征解读

        首先,将普洱茶的鲜叶原料,按芽叶比例和嫩度特征,划分为如下6个等级:
 
  【特级】:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。
  【一级】:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下。
  【二级】:一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下。
  【三级】:一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下。
  【四级】:一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下。
  【五级】:一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下。
 
  其次,是晒青茶,国标中也将晒青茶划分为6个等级,各等级特征如下:
 
  【特级】:条索肥嫩紧结、芽毫显;色泽绿润,外形匀整,稍有嫩茎;香气清香浓郁;滋味浓醇回甘;汤色黄绿清净;叶底柔嫩显芽。
  【二级】:条索肥壮紧结、显毫;色泽绿润,外形匀整,有嫩茎;香气清香尚浓;滋味浓厚;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀。
  【四级】:条索紧结;色泽墨绿润泽,外形尚匀整,稍有梗片;香气清香;滋味醇厚;汤色绿黄;叶底肥厚。
  【六级】:条索紧实;色泽深绿,外形尚匀整,有梗片;香气纯正;滋味醇和;汤色绿黄;叶底肥壮。
  【八级】:条索粗实;色泽黄绿,外形尚匀整,梗片稍多;香气平和,滋味平和,汤色绿黄稍浊,叶底粗壮。
  【十级】:条索粗松;色泽黄褐,外形欠匀整,梗片较多;香气粗老,滋味粗淡;汤色黄浊,叶底粗老。
 
  再者,就是熟茶,国标中也将熟茶划分为6个等级,各等级特征如下:
 
  【特级】:条索紧细;外形匀整、匀净,色泽红褐润显毫;陈香浓郁滋味浓醇甘爽;汤色红艳明亮;叶底红褐柔嫩。
  【一级】:条索紧结;外形匀整、匀净,色泽红褐润较显毫;陈香浓厚;滋味浓醇回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐较嫩。
  【三级】:条索尚紧结;外形匀整、匀净带嫩梗,色泽褐润尚显毫;陈香浓纯;滋味醇厚回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐尚嫩。
  【五级】:条索紧实;外形匀齐、尚匀稍带梗,色泽褐尚润;陈香尚浓,滋味浓厚回甘;汤色深红明亮;叶底红褐欠嫩。
  【七级】:条索尚紧实;外形尚匀齐、尚匀带梗,色泽褐欠润;陈香纯正;滋味醇和回甘;汤色褐红尚浓;叶底红褐粗实。
  【九级】:条索粗松;外形欠匀齐、欠匀带梗片,色泽褐稍花;陈香平和;滋味纯正回甘;汤色褐红尚浓,叶底红褐粗松。

 
  普洱茶与其他茶类最大的不同,就是要通过适当的后期存储,才能转化出更为醇厚甘甜的滋味。
 
  不同的等级原料滋味不同,内含物质也有相应的差异,但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化滋味更为丰富。
 
  茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高,而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖,会使得茶汤甜度更高。
 
  而单一的特级茶与九级茶相比,在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众,但甜度相对低一些,耐泡度低。
责编:水方子
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