泡普洱茶时浮起白色漂浮物是什么

  我们泡普洱茶时,经常会看到茶汤表面浮着一层白色的漂浮物,同时前面两三泡的时候“漂浮物”更多。于是对于喝茶的人而言就开始担心了,这些“漂浮物”究竟是什么?这样的普洱茶是好茶吗?能不能喝?
泡普洱茶时浮起白色漂浮物是什么
  在普洱茶发酵的过程中,需要翻堆,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高,翻开后突然的温差,会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面,形成白点。只要是没有异味、没有继续扩散。基本多茶叶品质没有什么影响。
 
  出现白色漂浮物的情况
 
  1、泡茶手法不当,例如泡茶时,注水过猛过快,会造成普洱茶汤色变得浑浊。
 
  2、处于茶叶变化后发酵期间的普洱茶,例如1至2年的晒青毛茶,冲泡的时候会难免出现汤色浑浊的现象。
泡普洱茶时浮起白色漂浮物是什么
  3、冲泡刚刚制作出来不久的普洱熟茶,汤色会显得浑浊,这是因为新茶发酵后,沉淀物未来得及散去的结果。
 
  4、一款普洱茶若是在选料上不严格,采用太多杂料拼配在一起,例如雨水茶料和芽孢茶,汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清,难以下喉。
 
  5、茶皂素又名皂甙,皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。
泡普洱茶时浮起白色漂浮物是什么
  茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物,是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物,基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。
 
  简单来说,茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质,冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。
 
  6、茶叶上的绒毛较多即显毫多,以春茶芽头居多,冲泡时茶叶毫毛冲入水中,会造成汤色浑浊,但这是正常的变现。
 
  7、冲泡普洱茶,若想出线很好的茶汤,撬茶是最重要的,若是撬茶太碎、碎末末过多,会促使茶汤显得浑浊,杂质更是一冲就会出现。
泡普洱茶时浮起白色漂浮物是什么
  有泡沫漂浮的茶汤能不能喝
 
  在不知道泡沫的真相以前,问过许多的茶友“有泡沫漂浮的茶汤你喝不喝“?一些人说茶汤怎么还像啤酒一样还有泡沫,不喝;还有的人说把泡沫冲掉再喝。这些回答都是正常思维。现在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的,相信会有很多的茶友,下次再遇到有泡沫的茶汤时,就不会有如此强烈的排斥感了。
 
  但总还是有茶友会担心“这样的普洱茶还是好茶吗”?然后对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之。事实上茶皂素溶于水中,是无色无味的,并不会对茶汤的口感产生影响。
责编: 木坤小宝
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