普洱茶茶叶采摘标准

  按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。,头春茶在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶;二茶为夏茶,或称紫茶;三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为署茶,后期称为秋茶或四茶,时间上稍微有先后。
  茶树的新梢生长到可以采收到标准的茶叶时,即可及时采取,采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍经加工而成的。茶树的新梢由芽、叶和嫩茎组成。随着新梢的成熟度提高,芽逐渐张开成嫩叶,随着嫩叶的逐渐成熟,嫩茎也随之伸长成茎梗,直至顶芽形成驻芽,茎梗也停止伸长,而逐渐形成木质化老梗。
 
  茶树通过适当的采摘,可以不断减慢新梢顶端的生长势头,促进侧芽萌发,形成更多的新梢,延长茶树的经济生产期,增加产量,且能提高成茶品质。
  茶叶萌芽分为早生、中生、晚生三大类。视各地气候环境,早生种一般在2月下旬萌芽,3月下旬开始采摘;中、晚生种则各依次延迟约十几日。
 
  中国大部分茶区,对茶树合理采摘是按"标准、及时、分批、留叶采"的规则来进行的。目前普洱茶采摘标准,是质、量兼顾,以收益最高为依据,一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶要求有不同的采摘标准,要根据生产实际和市场需求来制订。如一级、二级普洱茶的采摘标准,须等新梢生长近成熟,九成时,采下带驻芽的二三片嫩叶。
  用于特别名贵茶的采摘标准,要求原料细嫩匀净,只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低,主要采用粗大的叶片,一芽四五叶或对夹三四叶均可。
 
  普洱茶采摘只能人工采摘,人工采量虽比机械少,成本高,价格也较昂贵,但人工采茶选择性较大,叶片也较完整,能保证普洱茶大叶良好条索和品质;机械采茶虽成本较低,但是茶叶无选择性,茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。
  人工采茶用手折还是用小刀切,制作出来的茶的品质是有些差异的。茶叶产最的高低,品质的优劣,一定程度上是由采摘决定的。所以,合理、科学地采摘是保证普洱茶茶叶品质的重要环节。
责编: yunhong
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