普洱茶黄曲霉素乌龙事件

 

　　云南省普洱茶协会宣布要起诉方舟子，可惜打完雷之后没有下雨。

 

　　之后方舟子爆料说有云南农大教授在国外发表文章称在其所检测的15份普洱茶生茶和15份普洱茶熟茶中都检测出了黄曲霉素。（你们云南的专家也这样说啊！！！）

 

　　之后有多家科研机构终于发声，说明了事实真相。

　　黄曲霉素会致癌，在湿热条件下的粮油类食品和饲料中容易出现黄曲霉素。普洱茶产生黄曲霉素的概率极低。导致方舟子所引用的普洱茶检测出黄曲霉素的资料，基本是因为检测方法不当而出现的。

 

　　黄曲霉素的检测方法有酶联免疫吸附法、高效液相法、免疫亲和净化、免疫亲和柱层析-酶联免疫吸附法、液相色谱-串联质谱法。这些方法中最准确的是液相色谱-串联质谱法，最快速、简单、成本低的是酶联免疫吸附法。酶联免疫吸附法对于检测食品类（如玉米、花生、马铃薯等）是比较简洁和准确的。

        但是，酶联免疫吸附法和高效液相法用于检测茶叶则会受茶叶中的茶多酚和茶色素的干扰，这种干扰会导致检测结果呈阳性，而且这种假阳性可以高达100%。近期报道的茶叶检测出黄曲霉素的检测使用的都是这两种方法。将这两种方法检测出有黄曲霉素的茶叶改用最准确的液相色谱-串联质谱法检测，茶叶都没有检测出黄曲霉素。