对于茶叶拼配,你还存在哪些误解?

  “拼配”是茶叶加工中一种常见手法,但是有很多新茶友受常规惯性思维的影响,认为“纯度高”的东西才是好的,对茶叶拼配,难免存在一些误解。
  什么是拼配?
 
  指制茶师傅通过自己的感官经验以及高超的技艺,将两种或两种以上,具有一定共性的茶叶拼在一起。
 
  普洱茶的拼配方法大致可以分为五类,第一类:不同季节的原料拼配;第二类:不同等级的原料拼配;三:不同年份的原料拼配;四:不同茶种拼配;五:不同发酵度拼配。
 
  拼配茶并非以次充好,而是要通过人为操作让茶叶的口感达到1+1﹥2的效果,让茶叶的口感层次更丰富,扬长避短,浓其滋味,美其外形。
 
  纯料茶就完全没有经过拼配吗?
  并非如此。普洱茶的拼配是绝对的,纯料是相对的。我个人认为的纯料是单棵树单次采摘,但是这样的茶在加工工艺上是很受局限的,因此我们也把同一山头同一树种,在同一季节采摘的同一规格的茶称为“纯料茶”。
 
  我们不要一味的认为纯料茶比拼配茶要好,当然喝拼配茶的也无需有一种天然的优越感。喝茶的时候如果你想只是简单的反映山头的口感那你就选择纯料,如果你需要这种滋味或者存放,或者层次感明显的茶叶那你就喝拼配。要说明的是,拼配茶对做茶人的工艺要求很高,不是随随便便就能做出来的。现在有一些不法厂商受利益驱使,在劣质茶的表面洒一层好茶,也美其名曰“拼配”,这种做法实在有损普洱茶的名声。
责编: yunhong
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