中期普洱茶:优仓、劣仓的对比

 
 
  成就一款好茶,仓储十分重要。
 
  劣质仓的茶,茶品的储存环境湿度高,易滋生曲菌,加速陈化,茶叶叶片纤维组织遭到破坏,最后造成茶叶木质化或者炭化。
 
  今天找来几饼仓储不好的中期茶来研究。
 
  劣仓茶
 
  1.观外表
 
  劣质仓的茶,饼面颜色暗淡无光泽,茶叶表面或里面有明显的白霜和霉点。
 
  2.闻气味
 
  劣质仓的茶闻起来有明显的杂味,气味刺鼻。
 
  3.看汤色
 
  劣质仓的茶,茶汤一般比同期年份的茶汤颜色要深色,而且茶汤浑浊,不透,不亮。
 
  4.试口感
 
  口感粗糙,茶味淡薄,苦涩久久不能散去,有明显霉味,喝完一小杯,我的喉咙干燥,不舒服,喝不下去了。
 
  5.辨叶底
 
  叶底有明显刺鼻味道,手感干硬没弹性,颜色深。
 
  干仓茶
 
  用来对比的,是一个仓储十分理想的广仓干仓茶——某记沱茶。
 
  茶品:2005年某记云南普洱沱茶
 
  仓储:广仓干仓
  时间:4月7号
  天气:22度阴天
  工具:120cc盖碗公道杯桶装矿泉水
  投茶:8克
  闻干茶,茶香很纯,没有任何令人不适的味道,即没有杂味,茶香单纯。
 
  打开包装,香气飘出,茶面条索清晰,紧压度高,芽头多已转金黄,表面有“油光”——“油亮”的“油”。可以看出仓储条件十分好。
 
  天阴,湿度较高。
 
  这种天气可先倒开水盖碗内,提高碗身温度;然后倒掉开水,把茶叶放进碗内并盖上盖子,稍微烘干茶叶本身的湿气。特别在下雨天,这个方法更加管用。
 
  洗茶2次,湿醒5分钟,静待茶叶充分吸收水份。洗茶后茶底有微微蜜香。
 
  第一泡:10秒。定点沿着盖碗边高注水,汤色橙黄通透,茶汤有微微香气,厚度不厚不薄,入口柔和顺滑,有苦涩,苦后化甘,涩味较轻,有轻微生津。
 
  第1泡汤色
 
  第二泡:10秒。汤色加深,厚度有所提高,入口顺滑,苦涩稍有增加,伴随轻微回甘与生津。
 
  第三泡:10秒。茶汤色依旧通透橙黄,厚度渐进佳境,口腔饱满度高,存留感较强,喉咙有一丝凉气涌上口腔,回甘比之前更好。
 
  第四至第七泡:20秒(每泡增加10秒时间)。茶汤厚度,饱满度表现更好,基本整个口腔都能感受到,苦涩度明显降低了,回甘与生津绵绵悠长。
 
  第八至十二泡:1分钟20秒(每泡增加15秒)。汤色明显减浅,甜度上升,厚度与饱满度减少,耐泡度较好,茶汤自身所带的甜与回甘融合得比较好。
 
  总结:
 
  此茶汤色,由始至终明亮通透,入口柔和顺滑,汤厚度与存留度都较好,喉韵甘润,舒服且顺畅,回甘较好,生津程度一般,淡淡甜水在口腔中挥之不去。确实是一个仓储条件十分好的中期茶。
 
  对比上一款外观、汤色、香气、滋味、叶底,可以看到仓储的重要性有多么大!
责编:水方子
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