细数导致茶叶变质的因素!茶友们得警惕了!

  每每听到茶友们的好茶,因为自己存放不当而导致变质,心里都会觉得很可惜!很多时候都是因为自己的不小心或不知道怎么正确存放而引起的,所以我们就来聊聊会导致茶叶变质的因素都有哪些,希望大家都能保护好自己心爱的茶叶!
  温度
 
  高温是引起茶叶变质的重要原因之一,茶叶是绝对不允许经历二次高温的,温度愈高,茶多酚等物质的氧化作用愈快。曾经有茶友问过,长期放在车后备箱的茶叶还能喝吗?我的答案是这样的已经变味很严重了!温度每提高10℃,茶叶色泽褐变的速度加快3~5倍。贮存温度高,变化加快,色香味劣变加剧,温度越低茶叶劣变速度就会减慢。
 
  因此,茶叶在存放过程中一定不要经过二次高温!
 
  湿度
 
  高湿也会引起茶叶变质,主要有两个方面:
 
  第一,茶叶吸湿后会滋生有害菌,也就是我们说的发霉。第二是湿度过大会引起茶叶含水量增大。
 
  第二,茶叶中的很多物质都属亲水化合物,非常容易吸收外界的水分还潮,这些成分吸收水分之后,变化速度加快。
  因此,在存放过程中,茶叶要放置在干燥的地方保存!
 
  异味
 
  茶叶是一个多孔的疏松体,这使茶叶具有吸收气味的特性,所以新家装修完后会在各个角落里放上茶叶,为的就是吸附异味。
 
  因此,茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质。
 
  氧气
 
  这里的氧气是指空气中的氧,它会氧化儿茶素、维生素等物质,残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的也会进一步氧化聚合。空气中通常含有20%的氧气,所以茶叶是不适合敞放于空气中的!不同茶叶的处理方式也不同,比如说绿茶,我们一般都是密封保存,而普洱茶是绝对不能密封的,因为后期的陈化需要氧的参与!
  光照
 
  很多茶友会很好奇,光照到底会对茶叶造成什么样的影响?光是促进某些物质变化的重要因素,能促进植物色素或脂类物质的氧化,脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质,如日晒味、陈味均与此有关。
 
  同时,光也是一种热量,茶叶内在物质受到热的作用,可使其发生变化,从而使茶叶变质。实验证明,茶叶在透明的容器里放置10天,维生素C就会减少10-20%,当茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下,就会引起化学反应,影响茶叶的质量。
  因此,茶叶存放时要避免光线直接照射!
 
  综合上述,可以总结出,茶叶存放于阴凉、干燥、无异味、无污染的环境中!茶叶变质、陈化的根本原因是是茶叶中的化学成分发生变化,只要我们处理好这些环境因素,那么就能较好的贮存茶叶。
责编:yunhong
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